豆付衣菜兩款: 油炸響鈴~豆付衣包

買了一大包豆付衣,學著做了兩款豆付衣菜.

油炸響鈴

油炸響鈴可是杭州的傳統菜,在杭州待了很多年,可吃的次數並不多.第一次吃,還是跟幾個大學的外教在學校門口的小店,我也不認識這是什麽,還是外教用中文告訴我它的名稱.

原料: 肉餡100克,豆付皮兩張.

做法

1. 肉餡用少許鹽,醬油和蔥薑調味拌好(圖1)
2. 取大張的豆付衣,切成長方形(圖2,3)
3. 在豆付衣的一邊抹上少許肉餡(圖4),卷起,卷到最後的時候可以在邊上抹上些水接口朝下放在按板上.(圖5),
4. 將卷好的長條切3厘米左右的小段,下油鍋煎至豆付衣泡起變脆即可.

豆付衣包

豆付衣包好象是杭州知味館的一道小菜,原本也許應該是素的.不過本廚也沒參考正宗菜譜,忍不住還是放了肉餡.

原料:　新鮮香菇２００克，肉末２００克，豆付衣兩張．
做法

１．將新鮮香菇切成末（圖１）和肉末，加蔥，醬末，鹽，醬油，糖，麻油調味（圖２）．
２．取豆付皮半張，用刷子刷上一層水（圖３），放上肉餡（圖４），卷成長方形（圖５）．
３．鍋裏放少許油，將豆付衣包兩麵略煎一下（圖６），再加半杯水，醬油，和一小勺糖，煮７－８分鍾．

[白小貓]

本貓爬過。。。。