玫瑰熏雞腿

前一陣有不少帖子在說熏菜,看得老婆躍躍欲試.上星期試了熏蛋,熏的效果不錯,不過吃起來並沒有覺得很特別.所以決定還是做熏雞腿來的過癮.今天和老婆一起動手做了幾個.熏時放了一些才買的幹玫瑰,可能放的太少了,所以玫瑰味基本嚐不出來,叫玫瑰熏雞腿有點言過其實了.下次一定多放點試試.

原料

主料: 雞腿 8隻
配料: 鹽,花椒,料酒,醬油各適量
熏料: 白糖,茉莉花茶,幹玫瑰花適量

做法

1. 花椒和鹽在炒鍋裏炒出香味抹在雞腿上,再加一點料酒將雞腿醃幾小時或過夜(圖1)
2. 鍋裏放適量水和少許醬油,燒開後將雞腿放入煮15-20分鍾,然後將雞腿取出(圖2,3)
3. 鐵鍋裏墊上一層錫紙,均勻地撒上白糖和其他熏料,然後放上支架(5,6).我家沒有合適的支架,就用竹簽自己做了一個(圖4)
4. 將雞腿放在支架上(圖7).蓋上鍋蓋,開中火熏7-8分鍾後,將雞腿翻麵(圖8),再熏7-8分鍾或到上色滿意就可以了.
5. 取出後刷上一層麻油,色澤會更好看.