宮廷桃酥

年初開始學做烘焙時,桃酥是最早的幾個成果之一,也是老婆孩子比較愛吃的點心之一..停了一段時間,最近開始重新做桃酥,可是忘了方子.憑著感覺,做了幾回,都不是那麽回事.隻好老老實實從網上找來方子,按著方子,把度量從克改成杯勺,方便以後操作.總結一下,桃酥要酥,必須滴水不放,全靠素油和一點點雞蛋液.

順便說一下,桃酥後麵的是兒子非常喜歡的V-CUBE 7x7x7方.

原料

麵粉 1.5 杯, 白糖 5大勺(TBSP), 素油 6大勺(TBSP), 雞蛋液 4 小勺(TSP, 約三分之一個雞蛋), 泡打粉 1/3小勺, 蘇打粉 1/6 小勺, 核桃碎 1/2 杯.

上麵的料可以做12隻桃酥

做法

1.     核桃用350F 烘5-6分鍾,放涼後掰成小塊(圖1)
2.     將麵粉篩入容器(圖2),加入白糖,泡打粉和蘇打粉攪拌均勻,然後加入素油和雞蛋液攪拌成麵團(圖3)
3.     倒入核桃碎拌勻(圖4)
4.     取約乒乓球大小的麵團揉圓(圖5),按扁後放入烤盤,再圖上雞蛋液(圖6)
5. 350F烤 12-15 分鍾.