棗泥酥餅

前不久在美東超市看到無核小棗,買回來準備做一回棗泥.可是一直也沒做,棗子倒是被老婆燒木耳湯和紅棗湯用去了一半.昨天總算下決心做了棗泥.不過棗泥畢竟是餡料,還得做到點心裏去.今天做了兩款酥餅.突發奇想直接用豬油起酥,效果比油麵要好多了,頗有千層酥的風味.不過肯定要被女士們批評不夠健康.仔細想想,好吃的東西沒有幾樣是健康的.人生苦短,還是盡情享受吧.

 

原料

棗泥

無核小棗	半磅
白糖	2大勺(TABLE SPOON)
豆沙	半磅左右
色拉油	1大勺

酥皮

普通麵粉	2.5 杯(CUP)
豬油	適量

製做方法

棗泥

1. 無核棗放入小鍋,加少量水.水以剛好漫過紅棗為好.用中火煮10分鍾左右.
2. 紅棗放涼後,將紅棗去皮.
3. 將去皮後的紅棗放入小鍋,加少量水及兩大勺糖,用中小火將紅棗煮爛收幹.
4. 用木勺將紅棗搗爛.
5. 加一大勺色拉油,和半磅左右的紅豆沙,用中小火將其抄勻抄至可成圓團為止.豆沙多少可根據自己喜好決定.

酥餅

1. 麵粉加適量水和一大勺豬油,揉成均勻的麵團.
2. 將麵團分成24等份的劑子.
3. 麵劑子擀成旁邊薄中間厚的麵皮.
4. 麵皮中間放一小團豬油包好,豬油大約為劑子份量的三分之一到二分之一左右.
5. 將包好豬油的劑子擀成橢圓形卷起,然後放在塑料布或濕布下防止表麵變幹.
6. 所有劑子擀開卷好後,再重複1次擀開卷起.
7. 將卷起的劑子兩端折向中間,做成圓團狀.按扁,然後擀成旁邊薄中間厚的麵皮.擀的時候動作要輕一點,因為這時侯豬油很容易被擠出來.
8. 包入餡料,收口,壓扁.然後用剪刀剪出4-5個切口做成花瓣酥.也可剪8-12個切口,然後將剪開的花瓣折一下露出裏麵的餡,做成菊花酥.
9. 刷上蛋液,放點黑芝麻點綴一下.

烘焙

375 F 烘15分鍾左右.

 

[讒嘴貓588]

棗皮太厚,帶皮肯定不行,我最近買了大棗,決定下次用大棗做,希望會省力些.

[木子草西]

小棗得一個一個剝皮啊，費勁嗎？帶皮行嗎？？