黴幹菜蒸肉

黴幹菜蒸肉可謂江南的傳統菜,不過近來也引進了北方菜的概念.前幾年,在杭州餐館裏吃到的黴幹菜蒸肉,頗有北方肉夾饃的風味.上周老婆在金門超市買到了上好的黴幹菜和五花肉,讓我們特別想吃那美味的黴幹菜蒸肉.隻好自己動手滿足一下.這次做的時候,黴幹菜的水沒擠幹,所以色澤稍欠了些,味道可是相當不錯.

原料

黴幹菜蒸肉

五花肉	12 OZ (兩小條)
黴幹菜	4-5 OZ
醬油	1大勺(TABLE SPOON)
白糖	3大勺
黃酒	1大勺
色拉油	2大勺

夾餅

普通麵粉	2 杯 (CUP)
酵母	1 小勺 (TEA SPOON)
水	3/4 杯

製作方法

黴幹菜蒸肉

1. 黴幹菜洗淨,切碎.
2. 五花肉洗淨切成小塊.
3. 炒鍋內放2大勺色拉油,燒熱後將五花肉倒入翻炒.
4. 五花肉炒至變色後,倒入黴幹菜,醬油和料酒繼續翻炒2-3分鍾.
5. 將炒好的肉盛入大碗,每放一層肉,撒一層白糖.
6. 盛好的肉放入高壓鍋燒40分鍾.

麵餅

1. 麵粉,酵母和水混合揉成團讓其發酵.
2. 發酵後將麵團分成敗14個小麵團.
3. 將小麵團擀成橢圓形,塗一層色拉油然後隊折.
4. 麵餅放蒸籠,餳發30分鍾後,上火蒸20分鍾.