不長肉的小零嘴——鹹麻脆

                      
                 鹹麻脆

南甜北鹹。周末決定放倒兩個娃後，加班看《潛伏》，要不有這兩個ABC攪和，得用英語回答十萬個為什麽。這又不是嘔象劇，打個盹兒醒來，那點兒破事兒還沒哭完。
待回兒要熬夜，弄點鹹的磨磨牙，甜的吃多了泛酸水。好吧，請出鹹麻脆：

材料：高筋麵 = 2CUP AP 麵 +1TBSP Gluten
      雞蛋一隻，水1/2 CUP, 鹽1.5 tsp.

做法：
1.所有材料倒進 Stand Mixer，先用低速和成光滑麵團。再用中低速揉 15~20 分鍾，揉成可以拉成薄膜的麵團。
2.預熱烤箱 375F 。
3.我用大的 Pizza 烤盤，把揉好的麵團分成4分，醒一醒。
4.案板上灑點幹麵粉，把一份醒好的麵團在案板上擀成薄薄的麵片。


5.把麵片挪到 Parchment Paper 上，再醒一醒。繼續擀，再醒醒，再擀。如此幾番，把麵皮擀到能透字的薄度。這是麵皮蒙在Parchment Paper的盒子上透過的字。


6.用輪刀把麵皮分割成菱形小塊。每切一刀，就用手撥撥麵皮使之相互分離。


7.麵皮上噴點水，撒上芝麻，輕輕壓壓。連Parchment Paper一起挪上烤盤。


8.立即放進烤箱，中層偏上，Bake8分鍾左右；烤的時候，開著烤箱燈，睜大眼睛觀察著。一旦表麵金黃，立刻出爐，千萬別烤糊了。情節挺好看，麵皮會像泡泡糖一樣鼓起來。


端上一大盤，泡上一壺茶，打開電視機。


人家演得熱鬧，我這兒吃得熱鬧，哢哧哢哧跟鬧耗子似的。一會兒——倒回去倒回去，說的什麽沒聽清楚！ 一會兒——暫停！跑趟廁所！實在停不下嘴兒，咬開一個饞饞你：


最後我忍不住放聲大笑；“哈哈。。。比兩個娃在還鬧騰！”
笑就笑，反正咱又不潛伏！

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