啊，我的太陽!——胡蘿卜夾心蛋糕

                      
         胡蘿卜夾心蛋糕

早餐配個白水煮蛋，是打俺娘那來的傳統。照俺娘的說法，簡單、健康、營養、頂餓。
星期天晚上收拾冰箱的時候，發現今早煮的蛋娃們沒吃——吃膩了。小祖宗啊，又逼我出招了！看看手邊現有的材料，於是做了這個胡蘿卜夾心蛋糕：

材料：
A: 胡蘿卜一根，蘋果半個，剝殼白水煮蛋 3 個。
B: 低筋粉 1-1/4Cup （ 1Cup AP+1/4Cup Corn Starch ），鹽 1/2tsp ， Baking Powder 2tsp ，肉桂粉 1/2tsp 。
C: 生雞蛋 2 個，素油 1/4Cup ，水 2TBSP ，糖 1/4Cup 。

做法：
1.Loaf 烤盒裏抹油， 薄薄灑上一層幹麵粉（ Dust ）。烤箱預熱 400F 。
2.胡蘿卜一根擦細絲，蘋果半個去皮切小丁。我切了一個蘋果隻用了一半。

3.B 料過篩拌勻。 C 料用手提攪拌機打至發白。 B 料混進 C 料中，用橡皮刀切式拌成無顆粒麵糊。
4.先放胡蘿卜絲到麵糊中拌勻，再放蘋果丁拌勻。
5.將麵糊倒進 Loaf ，上麵擺上三個白水煮蛋。

6. 進烤箱，放中稍偏下的位置， 400F, Bake30 分鍾。如果上麵已經發黃了，就蓋張鋁箔紙。降到 375F, 再 Bake15 分鍾，以竹簽插入不沾粘麵糊為準。
7. 取出稍涼，脫模切片。明天的早餐搞定！

Tips:
1. 白水煮蛋最後放上麵，稍按按，坐穩就行。因為雞蛋重，會自己往下沉。下麵請看電影——鐵達尼號：剛撞冰山 , Camera （開烤） ... 5 分鍾後 ... 15 分鍾後 ...30 分鍾後 ...

2. 烤磅蛋糕類，起始溫度高點，有利於發起成型。之後轉低溫度，慢慢烘熟，避免底部烤糊。
3. 蘋果丁肉桂粉是為了增加風味，你也可根據喜好加別的不易出水的 DD ，如果香蕉，果脯。
4. 整個蛋糕少油少糖，符合了俺娘的四項標準：簡單、健康、營養、頂餓， 再加美味。

帶著肉桂香味的蛋糕一出爐，兩個饞丫頭就圍過來了。
切開看看，一起驚呼：“哇！Sun Cake! 可不可以現在就吃一片？” 

吃吧吃吧， 我的太陽！