賞心悅目桃山皮月餅

    桃山皮月餅，第一次見是在幾天前的文學城裏，博主介紹說是君之的方子，就順藤摸瓜得找到了君之的博客，看了那些精致的小月餅，不禁一下喜歡上了，今年第一次的月餅就是它了。

       桃山皮，就是桃山那地先做出來的皮。桃山，是日本的一個地屆，想當然的認為以日本人的做事精神，一定是色誘。至於味道，當然是中式的。

       君之的方子略有改動，月餅皮，沒有了蓮蓉，隻用200克芸豆餡，30克麵粉，12克黃油。

我的芸豆餡太幹，和皮的時候把手打濕，共打濕了四次，麵就和得很軟了。醒麵15分鍾就開始包了。

      月餅餡，用的是去皮黃豌豆，泡水24小時，用高壓鍋蒸熟。用potato ricer壓成泥狀，放平底鍋中炒製，加coconut cream，椰蓉，白糖，清油調到自已喜歡的甜度和味道，幹濕度直到完全不沾炒菜木鏟即可。不喜歡太油，清油的量等同於炒青菜時放的量。

      月餅大小，餡心30克，餅皮20克，用50克的月餅模。

 

[享受生活99]

真漂亮！