汽水肉

北方人看見汽水肉，會不會以為跟啤酒鴨，可樂雞是一樣的食物呢？至少我是，覺得就是一道飲料燉出來的美食。

可它不是，它是一道蒸菜，肉糜加了大量的水再利用了蒸汽蒸熟的一道美味，出鍋前再加入蛋液蒸幾分鍾，出鍋後撒上蔥花，一道軟嫩細滑，鮮香多汁的汽水肉就做好了。

它和鹹蛋蒸肉是兄弟，比較起來，鹹蛋蒸肉一調羹下去滿滿的肉糜，有著大口吃肉的爽快。汽水肉，一調羹下去，半勺湯水半勺肉，味鮮肉滑好滋味。

這菜做起來不難，二兩肉就夠了，剁成肉糜，加蔥薑料水，鹽，糖，料酒，香油調味，再加入水澱粉嫩肉，最最關鍵的是打水，要一直不停的往肉糜中打水，一點點的加，直到打成稠糊狀，就是皮蛋瘦肉粥的濃度就行了，再補充鹽分來個定味。水開上鍋蒸15分鍾左右。在10分鍾時，再倒入三個打散的雞蛋，繼續蒸熟，出鍋後撒入蔥花即可。

這是一道老少皆宜的菜。