Deviled egg

用茶葉蛋做deviled egg，味道很出彩。做法很簡單，隻是多了茶蛋的味道，口感就立刻豐富了起來。
茶蛋的做法沿襲傳統，八個雞蛋，兩tbsp的綠茶，兩粒八角，三粒丁香，2tsp鹽，再加蠶豆大小的桂皮，因為用的綠茶，就再加老抽1tsp，涼水開煮，水開後再煮七八分鍾後，將蛋殼依次敲碎，繼續煮七八分鍾即可關火，浸泡過夜。
臨用餐前，將茶葉蛋剝皮對切，將蛋黃取出，放一tbsp蛋黃醬，兩tsp胡蘿卜丁，兩tsp香菜梗丁，適量鹽，胡椒粉，香油，及一tsp白醋即可，家中沒有白醋，就用了保寧醋，毀了顏色，但味道不錯。攪碎拌勻，即可將蛋黃放回雞蛋，再分別撒幾粒胡蘿卜丁做裝飾，即可。