蘭州臊子麵

幾年前，流行五行蔬菜湯時，就覺得蘭州人的臊子麵就是最古老的五行蔬菜湯麵，紅的胡蘿卜，黑的木耳，黃的土豆，黃花，白的豆腐，麵條，綠的菠菜，做出一碗來顏色煞是好看。講究的人家會將雞蛋攤成薄餅，改刀成細小的菱形片，放進湯中增香提色。其實西北臊子麵名聲最響的當屬岐山臊子麵，講究是一大堆，可好吃的家常麵在這也當仁不讓。

我家的臊子麵，食材很簡單，土豆，胡蘿卜，豆腐，黑木耳，黃花菜切小丁，丁切的小卻均勻最好。隻是到了周五，家中沒了菠菜，少了綠色。


肉碎不要太多，以菜為主，免得喧賓奪主。


肉碎略炒之後，加蔬菜同炒片刻，放水也可放雞湯略煮到胡蘿卜軟綿即可，加鹽調味。此時該加入一些菠菜，有些綠色。

手擀麵最好，懶人家就用掛麵湊合。你可以加些油潑辣子，倒上些陳醋，就齊活了，可俺即不愛辣也不喜酸，就直接開吃了。

[smeagolrocks]

香！

[小豆蔻]

回複 '北美雲河' 的評論 : 試試吧，是蘭州人的酒席麵點之一。

[北美雲河]

看著就好吃，而且用掛麵也能山寨，太好了。謝謝分享。