【Lucy學廚】美容健脾夏日甜品--薑汁燉奶

      還正在想著這夏天吃薑汁燉奶是不是太熱氣了，剛好看到為啥夏天要吃薑？  這篇博文，文章一看頭就說了：俗語有‘冬吃蘿卜夏吃薑’的說法。看來俺這薑汁燉奶還正是時候。據說這薑汁燉奶還有美容的作用哦，吃薑不但能健脾出濕，炎炎夏日降暑美容享受美食的同時還能保健，女性朋友不要客氣要多吃，哈哈哈！！

       薑汁燉奶是廣東的一道甜品，和我以前做過的雙皮奶，薑汁撞奶都是廣東人的最愛。我喜歡雙皮奶，對於加了薑的甜品抱有懷疑態度，因為沒有吃過所以沒有發言權。昨天做的奶黃包剛好剩了兩個蛋白，就想試試。剛剛蒸出來好像沒有凝固上，還以為不成功，正想著下次做是不是應該調整牛奶的用量，放冰箱以後就凝固了。涼涼甜甜微辣的薑味，不吃不知道，吃了才知道，嗬嗬，俺喜歡呢！！
材料：糖1/3杯或半杯、牛奶三杯、鹽少許、蛋白兩個、薑汁1茶匙、白醋二滴

做法∶
1.老薑擦出汁水（圖1），用咖啡濾紙過濾掉粗粒（圖2）可以用手擰一下薑汁水容易出來（圖3）。
2.蛋白兩個先拂勻（圖4），加入白醋二滴（圖5），再攪拌至蛋白有點泛白（不要攪太久），倒入一個大一點兒的容器待用。
3.鮮奶與糖煮至微熱（圖6），此時加入鹽攪勻，煮好的牛奶撞入蛋汁內（圖7）。（到底是牛奶倒入蛋汁還是蛋汁倒入牛奶這點沒有搞明白。最終我還是把牛奶倒入蛋汁中了。）
4.用篩過濾去泡。 這樣蒸出來的表麵很平滑。
5.將碗放入鍋中蒸熱（約兩分鍾，是為了防止燉奶黏在碗上）。
6.將薑汁分別倒入碗內（圖8），我分成了三碗，把牛奶蛋汁倒進去，用保鮮膜蓋上，最好用碗或蓋子（圖9）以防止“倒汗”回滴在表麵不平滑，大火蒸12-15分鍾便成。然後拿出來，去掉保鮮膜晾涼免得水汽回流到表麵，再蓋上放冰箱冷藏。涼透以後就可以開吃了！！

Lucy溫馨提示：
1.牛奶的溫度一定要控製好，在煮的時候，到鍋邊有冒小氣泡了，就可以關火了，倒入蛋白的時候， 嚐一嚐，溫溫的，不燙舌頭就差不多了  。
2.一定要過濾去掉蛋泡，這樣做出來的表麵很平滑。
3.一定要用蓋子或保鮮膜蓋上以免水汽回滴表麵坑坑窪窪。

 

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