陪著你慢慢走
燦爛一點點，快樂一點點
自從學了成都小吃擔擔麵，對成都小吃的懷念好像就有點兒刹不住車了，才搗鼓出了夫妻肺片，又開始想念甜水麵了。
甜水麵，一聽名字以為是道四川不辣的小吃，你就錯了。甜水麵的麵條和一般的麵條就不同，它是粗粗的長麵條，
粗得像棒子一樣，我們又叫棒棒麵或棍棍麵。因為粗，一碗麵就幾根，粗粗的麵條在嘴裏很有嚼頭。調料中的精華就是甜紅醬油--
一種複合醬油，這種醬油是用普通醬油和八角，桂皮，小茴香，花椒，薑，蔥，糖等一起熬製的，就像我在夫妻肺片中用的複合醬油，
我也是因為這個想起要做甜水麵吃的。複合醬油顏色呈棕紅色，鹹中帶甜味和香料的香味，是川菜中普遍用來做涼拌菜和麵食的調味料。
成都的鍾水餃，天主堂雞片等好多小吃都是用了這種特製的複合醬油而成就了獨特的風味。完了，下次要學做鍾水餃和天主堂雞片了。
甜水麵的調料不光用了複合醬油，還包括辣椒油，蒜泥，芝麻醬，花椒麵，醬油，麻油把這幾樣調味料混合在一起澆在麵條上，
就成了一碗紅彤彤的辣中帶甜味的甜水麵了。
先來說麵條的做法：
中筋麵粉2杯，水150ML左右，鹽1茶匙，和勻，如果幹可以再少少的加一點點水，麵要筋道要多揉，揉好的麵團醒半個小時。
醒好的麵團擀成約0.6-1厘米的麵皮，切成0.6-1厘米粗的條。
鍋內燒開水，切成的麵條下到開水裏前，兩手捏著麵條的兩頭用力上下抖一抖，把麵條拉細長，再放入開水裏煮至剛剛熟。
另鍋裏把菜油燒熱成熟油，晾涼。等麵條好了撈起來，瀝幹水分，晾涼放到熟油裏拌勻，防止麵條粘連。
麵條放碗裏，把複合醬油（製作方法可以參考夫妻肺片版涼拌牛肉中的複合醬油製法，與淡鳥的夫妻肺片中複合醬油相同）
辣椒油，蒜泥，芝麻醬，花椒麵，麻油，芝麻粒混合均勻淋在麵條上，拌勻就可以開吃啦！！
甜水麵的麵條在揉的時候放入了少量食鹽，所以麵條盡管粗，卻不會外鹹裏淡而且相當的有嚼頭，
調料集合了麻、辣、甜、鮮讓人回味無窮。小指粗細的一根麵條吃下去，半碗麵就沒有了。
因為有芝麻醬往往碗底都會有紅彤彤像漿一樣的調料，喜歡的MM會用麵條沾著調料一起吃才夠味道。
我做的其他成都小吃
歡迎點擊圖片看做法
成都擔擔麵
夫妻肺片版涼拌牛肉
成都涼粉
LD要手術的前兩天就做了時蔬香烤雞一直沒有時間給整理出來。以前我也做過烤雞，不過這次的稍微有點兒不同。
有一次看Rachael Ray的電視節目見她這麽烤過，不過具體內容記不起來了。後來在網上看到蜜三刀也做過類似的烤雞，
就到她的網站去學了來做，材料和做法有些小小的不同。LD非常的喜歡，問我什麽時候再做??因為他知道我都經常換著做的，
嗬嗬，不知道猴年馬月能再輪上。
材料: 雞一隻(我的這隻大概5磅)，油1大勺，洋蔥半個，胡蘿卜1根，燈籠椒1個，澱粉1大勺，料酒，雞高湯230ml，鹽，
黑胡椒，紅椒粉(Paprika)，香葉(Bay leaf)1片，百裏香(Thyme)半勺(如果用新鮮的可以多用一些，在蘸料裏很出味) ，歐芹(Parsley)2大勺
做法：
1.烤箱預熱450F/230C,雞洗淨去掉多餘的油脂用廚用紙巾吸幹水份。
2.在碗裏準備油，鹽，黑胡椒和紅椒粉，混合均勻後給雞按摩按摩，邊邊角角都抹上。然後把雞翅和雞腿用繩子綁緊，以免烤糊了。
3.準備好洋蔥丁，紅蘿卜丁，辣椒丁。
4.鐵鍋裏放少許油，油熱後放入抹好調味料的雞兩麵煎半分鍾後入烤箱烤30分鍾。
烤好後取出來在烤盤裏放入準備好的蔬菜丁與烤出來的油拌一拌。烤箱調至375F/190C，放入烤盤再繼續烤1個小時左右，
我烤了1小時20分鍾，或者雞腹中流出來的汁水不帶血水就好了。
5.烤雞好了以後，把雞放到盤子裏，剩下的蔬菜和汁水倒進一個小鍋裏用中小火使汁水蒸發，然後倒出表麵多餘的油，
加入料酒，雞高湯和香料小火煮10分鍾左右。把澱粉加少許水調成溶液倒入湯汁中等湯汁慢慢變濃稠就可以了。
蜜三刀把蔬菜給過濾了，做成蘸汁。 我覺得有點兒可惜，所以保留了蔬菜沒有過濾，LD很喜歡這個蘸汁。
當天的晚餐配了米飯和素的幹煸四季豆
本來想整個雞腿照相的，結果兒子一個，他奶奶一個，當媽的忙活半天就分到一個雞翅膀和兒子不吃的雞大腿上半部分。剩下的雞胸肉第二天用來做三文治了。
提示:
1. 烤前抹調味料在雞身上這樣烤出來皮才鬆脆。
2. 雞翅和雞腿一定要綁上,這樣烤出來顏色均勻而且不會烤糊。
3.沒有澱粉也可以用麵粉代替將蘸汁調濃稠。
4.這裏的大勺指15ML。
參考於: 蜜三刀的香烤雞
昨天LD上手術台前的最後一頓晚餐，給LD做了可口的烤魚，LD很滿意，飯後又來一道甜點，他說的: 他可以毫無遺憾的走了。
哈哈，走得不太遠，又走回來了。
這個冰淇淋碗我看上好久了，一直沒有機會做，想到LD要做手術，頭一天給他吃點兒巴適的（巴適是成都話：好的意思）。
在網上查了一下如何翻譯 Gingersnap，說是譯成薑餅，名字不太吸引人，不過吃起來脆脆的有點兒像Caramel(焦糖)的味道，
配冰淇淋簡直就是錦上添花哦!!
材料: 1/4 杯中筋麵粉
1/4 茶匙薑粉
3 大勺 黃油
3 大勺 糖
2 大勺 深色玉米糖漿
nonstick cooking spray
冰淇淋
做法:
1.把麵粉和薑粉在一個碗裏混合均勻(圖2,3)備用。
2. 把黃油放在一個小奶鍋裏，小火融化(圖4)。加入糖和玉米糖漿(圖5) 。小火慢慢讓糖融化不斷的用木勺攪拌防止粘鍋(圖6) 。
等糖完全融化關火。加入1裏的混合幹料(圖7) ，混合均勻後讓它完全冷卻(圖8) 。大概要半小時左右。
3.烤箱預熱350F/180C。
4.用nonstick cooking spray( 也可以用其他油代替)在準備好的烤盤上噴上一層油，舀兩個約一大勺的麵糊放在烤盤上，距離大概15厘米(圖9)。
入烤箱烤大約9-11分鍾，記住要觀察等中間變金黃色四周成棕色就差不多了 (圖10)。
取出來等30-40秒鍾後用廚用鏟子輕輕的但是要快速的鏟起來立即放到倒置的小茶杯上(圖 11)，用手稍微整一下形狀。
冷卻後就可以了。每一次放入烤箱前記住再噴一次油，第一次烤時間長些，接著的時間會相對短一些。
5.做好的薑餅碗可以放置在封閉的容器內一個星期，吃的時候舀上冰淇淋，灑上些餅幹屑就可以了。
我是自己做的，做法文中有鏈接，我再給你一個：http://lucyzk.blog.163.com/blog/static/1263063372010638121974/
你直接看複合醬油那裏就可以了