【Lucy學廚】消夏解暑居家自製冰淇淋兩款美味任你選

        天氣越來越熱了，還是吃涼的爽快！！前幾天看到博友靜怡自製了冰淇淋，搞得俺也心裏發癢。用她的方子做了草莓冰淇淋，當時就很懷疑不用冰淇淋機做出來的冰淇淋能爽滑嗎？帶著好奇的心情做了一次。做出來的結果吃起來確實不夠爽滑，但是草莓味是很濃厚的。我又問過靜怡她說關鍵是攪拌要徹底，估計是我在頭兩次的攪拌中隻用了橡皮刀攪拌，最後一次才用的手動攪拌機攪拌的，不管怎麽說做得不像當是sorbet還是很不錯的。靜怡做的可是敢和哈根達斯比哦！！感謝靜怡的分享。吃了草莓冰淇淋不過癮，又在網上找到一個巧克力冰淇淋的方法，這個方法更簡單，操作更容易，不用冰淇淋機做出來的同樣口感細膩，沒有冰渣的感覺，我家LD是相當的喜歡！！有興趣的朋友可以試一試。

果味濃厚香甜可口草莓冰淇淋

先說：草莓冰淇淋（原方用她的，我稍加改動作了注明）

材料：

蛋黃 2個

牛奶 1杯

鮮奶油 1杯(whip cream,heavy cream)

草莓 2杯

糖 1/2杯（2個1/4杯分開裝）

香草精 1茶匙（可選擇）

做法：

1.把蛋黃、牛奶、一半的糖(1/4杯)放在一個容器裏，攪拌均勻(圖2-4)。

2.開小火燒熱，看到有掛壁，不用燒開(圖5)。

3. 冷卻，加入鮮奶油(圖6)，攪勻(圖7)，(用保鮮膜覆蓋) 放冰箱冷凍(圖8)。過一小時拿出來攪拌一次，攪拌三次(圖9,10和14) 。（盡量多攪拌，攪拌徹底，有時間的話可以多攪拌幾次，這樣做出來才爽滑)

4.草莓用勺子壓碎，加入剩下的糖(1/4杯)，攪拌均勻 (圖11,12)。(我用了果汁機把草莓打茸)

5.在最後一次攪拌的時候，加入草莓漿和香草精(圖13)，放進冰箱冷凍一夜。

提示：
1. 攪拌一定要徹底，多攪拌讓空氣充滿才爽滑。
2. 還可以把草莓換成其他水果。

絲般幼滑入口即化巧克力冰淇淋

     這款巧克力冰淇淋與上述草莓冰淇淋相比做法更簡單，口感像絲般的細嫩爽滑，入口即化。我家領導很喜歡呢！！叫我下次做雙倍的分量。不過對我來說稍微甜了一點兒，不喜歡太甜的同誌們可以減少甜煉乳的分量。

原方點這裏：

材料:

1 (14 ounce) can sweetened condensed milk(一罐14盎司的甜煉乳)

2/3 cup chocolate syrup(2/3杯巧克力糖漿)

2 cups heavy cream(2杯鮮奶油)  
做法:

1. 將甜煉乳和巧克力糖漿倒在一起攪拌均勻(圖2,3)

2.在攪拌機裏倒入鮮奶油，高速打發至硬性發泡(圖4,5) (原方說硬性發泡，我用的軟性發泡，效果很好。)

3. 把打發的鮮奶油用翻折的手法與步驟1的混合物混合均勻(圖6,7)

4.把步驟3的混合物倒入一個9*5英寸/22*13厘米的烤盤裏, 用保鮮膜覆蓋入冷凍室冷凍過夜至凝固。

 

提示：

1.原方說冷凍6個小時以上，我覺得時間長點兒凝固得更好！！

2. 也可以把巧克力糖漿換成其他口味的，做成多種味道！！

3. 不喜歡太甜的同誌們可以減少甜煉乳，增加鮮奶油的分量

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