【Lucy學廚】茄汁魚片+香烤蝦串配沙拉+檸檬酸奶蛋糕

     其實用番茄我就隻會做番茄炒蛋，後來在朋友家學了用番茄燒的茄子很好吃，主要是LD很喜歡！！LD第一。前幾天看到私房吃透透做的番茄醬就想著用來做點什麽。好久沒有吃魚了，就用這個試了。
材料：羅非魚（Tilapia)4盎司一包5包，番茄兩個，青椒一個，洋蔥半個，雞蛋一個，生粉，薑粒，蒜粒，蔥花，料酒，白胡椒粉，鹽，番茄醬（Ketchup)，糖，白醋

做法：
1. 魚切片，注意厚薄均勻，用鹽，料酒，生粉和雞蛋，白胡椒粉調勻醃製大概30分鍾左右。
2. 番茄洗幹淨切兩半，用微波爐叮大概1分鍾左右，等冷卻去皮，壓蓉或剁蓉，備用。
3. 鍋裏放油，油熱放入魚片炒至七八成熟，撈起來。
4. 鍋裏留餘油，放入薑粒，蒜粒，一點蔥爆香，再放入青椒塊，洋蔥粒炒香，加入2裏的番茄，番茄醬（Ketchup)，糖，白醋，白胡椒粉，鹽和少量的水，煮開後放入魚片，翻炒幾下，撒上蔥花就可以出鍋了。
    想起LD喜歡吃番茄燒的茄子，換成魚片，也該喜歡的吧！！哪裏知道他就說了個還可以，比較勉強。因為LD對吃魚的要求過高，他一般就吃烤魚，所以俺做的時候怎麽就給忘了呢！！上次做的三杯魚他又很喜歡呢？很奇怪呢！！個人認為味道還是很好的，那個湯湯很下飯呢！！

      大假三天回來就懶洋洋的，好幾天怠工，不想動。越不動就覺得累，還是要忙起來才覺得有精神些。好久沒有吃蝦了，把最後一袋從冰箱裏拿出來，正捉摸著怎麽做呢，LD發話了，烤來吃。天氣熱了就不想在家裏做飯一個字：熱。LD就喜歡用Grill烤東西，昨天吃的漢堡，烤蝦還是第一次，好喜歡用烤架烤的，香啊！！我來準備配料。配上我做的沙拉就是一餐啦！！又是一餐簡單的美味，而且健康又營養。
       下午有時間還做了檸檬酸奶蛋糕，另篇介紹。吃了晚餐後舉家出去散步，回來再吃甜點，很不錯呢！！

材料：大蒜3瓣剁細（多點也可以），1/3杯橄欖油，1/4杯番茄醬（Tomato sauce)，2大勺red wine vinegar，2大勺切碎的九層塔，1/2茶匙鹽，1/4茶匙cayenne pepper，2磅蝦開背去腸去殼，竹簽
做法：
1. 把上訴所有的材料除蝦和竹簽外調和，然後放入開背去腸去殼洗幹淨的蝦混合均勻，蓋上，放入冰箱冷藏30分鍾到一個小時左右。中途記住翻幾次。

 

2. 準備好Grill，調到中火。把準備好的蝦串在竹簽上，餘料不要了。Grill上稍稍噴一層油，蝦的每一麵烤大概2-3分鍾或是看到變成紅色了，就好了。

         在葉子的博裏第一次看到了酸奶蛋糕，覺得很好奇。問她要了方子，可惜她的方子用的是歐洲的計量方法要換算，我是閑麻煩，後來在網上找到這個方子一直沒有機會嚐試。買好的檸檬放在冰箱裏好久了，昨天有時間又有心情，想想晚上吃香烤蝦串配沙拉，再來一個蛋糕應該是很不錯的，所以翻出來這個方子想做一次。看看材料剛好都有，點點還在睡覺正好開工。
      下午5點左右做好的，然後讓蛋糕慢慢冷透，最後等不及放到冰箱裏，晚上散步回來吃正好。
      方子的最後一步還要用糖粉和檸檬汁再在蛋糕上澆上一層，我是怕太甜，還有我的鮮檸檬剛好沒有了，所以省略。 LD和我一樣第一次品嚐酸奶蛋糕，我喜歡檸檬酸酸的味道，感覺正好，幸虧沒有再加最後那層；他覺得味道和口感都不錯，但是少點兒什麽？他加了香草冰淇泠一起吃，味道就出來了。對於第一次嚐試，還是不錯的選擇，而且做起來簡單容易，沒有什麽技術含量。

英文原方子：點這裏

   材料：

1又1/2杯麵粉
2茶匙蘇打粉
1/2茶匙 鹽（kosher）
1 杯原味全脂酸奶（我用的自家產的原味酸奶做法點這裏）
1又1/3杯 糖，分開
3個大號雞蛋
2茶匙檸檬皮屑（大概2個檸檬）
1/2茶匙香草精
1/2杯菜油
1/3杯 鮮榨檸檬汁

裝飾：
1 杯糖粉
2大勺鮮榨檸檬汁

 

做法：

1. 烤箱預熱350F/180C。準備8又1/2長4又1/4寬2又1/2高的烤盤，用羊皮紙（我用的牛皮紙代替）鋪底，然後抹上油（我用的 Shorting)，用麵粉薄薄的鋪上一層（圖1）。

2. 把麵粉，蘇打粉和鹽（圖2）用篩子篩過放在一個碗裏（圖3）。另一個碗裏將酸奶，1杯糖，雞蛋，檸檬皮屑和香草精（圖4）慢慢的攪打在一起，然後慢慢把幹粉混合物加入到濕料混合物裏（圖5）。把油（圖6）加入混合物裏用橡皮刮刀混合均勻（圖7）。把混合好的麵糊倒入準備好的烤盤裏（圖8），放入烤箱烤50分鍾，或者用牙簽插入中間，不粘就好了。（圖9）

3.烤蛋糕的同時，把1/3杯的檸檬汁和1/3 杯的糖（圖10）放到一個小鍋裏（圖11），小火熬至糖完全融化，汁水清澈（圖12），然後讓它放置一旁。

4.等蛋糕烤好以後，讓蛋糕冷卻 10分鍾。小心的把蛋糕取出來放到下麵裝有盤子的架子上。當蛋糕還是熱的時候，慢慢的把準備好的檸檬和糖的混合汁澆到蛋糕上（圖13），讓它慢慢滲透到蛋糕裏。冷卻。（我沒有把蛋糕取出來，直接把混合汁澆到上麵，這樣可以讓更多的汁水保留在烤盤裏慢慢滲透。最好吃的就是蛋糕最上麵吸足了汁水的這部分。）

裝飾：混合糖粉和檸檬汁澆到蛋糕上。（這步我省略了。）

祝大家周末愉快！！

歡迎點擊進入：Lucy 學廚 --愛生活，愛美食--Lucy的美食實驗室--我的另一個家