【Lucy 學廚】最近和三杯幹上啦！三杯魚，三杯雞，三杯醬瓜，酸奶水果杯

       其實這三個菜做得都不地道，前兩個少了猛料：九層塔，因為都是臨時想著做的，材料不齊，隻是感受了一下過程，雖然少了猛料，還是很受家人歡迎，所以將來再做一定先買九層塔。想學的TX先準備好九層塔哈，這個重要哦！！最後一個醬瓜本來是很容易做的，結果自己三心二意，學了個兩不像，不過結果還不錯，酸甜可口，脆卜卜。

關於三杯雞的由來點這裏

三杯魚

    28日本來點點爸要做牛肉的，結果前一天從冷凍櫃拿出來的牛肉還沒有完全解凍，所以做晚飯的問題又交給我了。蔬菜家裏倒是有，肉食都是冷凍起來的，隻有魚解凍最快，所以我就決定做魚吃。好幾次吃魚都想做酸菜魚或者是水煮魚，口水咽了又咽，看看我們一家老的老，小的小，再加上點點爸吃海鮮一類的東西特別挑剔，最後還是為了顧全大局，犧牲小我，吃點大家都不反對的烤魚。那天鼓起勇氣要試一下這個傳說中神奇的三杯菜，先拿魚做實驗。

材料：少刺的魚1磅左右，（我用的羅非魚--tilapia 5片大概20盎司）薑幾片，蒜1小把，甜椒1個（家裏人怕辣，不怕的可以用幹辣椒）

調料：香油2大匙，生抽2大匙(這個可以根據具體情況加減)，料酒2大匙，冰糖1/2大匙,九層塔(我用的蔥花代替）

做法：

1.羅非魚片改刀切成2厘米左右見方的塊，薑切薄片，甜椒切絲或塊均可。

2.撒入少許鹽（就一點點，後麵還要放醬油呢！！) 、胡椒粉、料酒少許、魚塊拌勻，醃20-30分鍾。

3. 熱鍋入香油，小火，倒入薑片慢慢炒至微黃剛剛開始有點焦，開大火，倒入浸好的魚塊爆炒，放入蒜瓣和甜椒炒至魚變色，加入生抽，炒出醬油香味以後，倒入料酒和冰糖也可以加水少許( 有高湯更好)，翻一翻就好,翻多了魚就散了。燒至水分收幹，如果有九層塔，放入兩片，迅速兜勻起鍋即可入盤。

用香油爆炒薑片是台灣三杯雞的做法，也可以用一般菜油先炒，最後起鍋再放香油，至於哪種味道好還要看各家口味。

      每次試做一個新菜都怕LD不喜歡,老要問問怎麽樣,這次我還沒有問LD就肯定的表示很好吃。所以才有了第二次的嚐試--三杯雞。

三杯雞

     頭一天才吃了三杯魚，29日本來又是該點點爸完成他的燉牛肉，這個燉牛肉是用慢燒鍋燉要好幾個小時，通常都是頭晚燉上第二天吃，或是提前好幾個小時。結果 天氣好下午出去喝茶把燉牛肉的事忘了，等想起來的時候都來不及了。剛好喝茶的地方離亞洲超市近，喝完茶就去超市慢慢逛買些準備做實驗的原材料。
     點點在車上熬不住總算在5點半開始睡午覺。我們又去了其他幾家超市，回到家都快7點了，連晚飯吃什麽都不知道。還好看到昨天買的10磅雞大腿還在冰箱沒有 凍起來，剛好想起點點爸昨晚說的用雞來做三杯雞應該不錯，那就正好來試試。
    本來用雞腿做很容易，大刀砍成幾塊就可以，結果我們家裏人不吃雞皮，又不啃骨頭，其實最主要的就是我家沒有砍骨刀，所以我又不得不開始解剖。三隻雞大腿等我把它們脫骨切好，又是半個小時過去，簡單的一道菜被我給折騰了那麽久。
材料：雞大腿3隻，香油4大匙，料酒4大匙，醬油4大匙，薑片5大片，蒜 片1小把，辣椒2個切小塊（我用的是Jalapeno)也可以用幹辣椒，蔥花（最好用九層塔）香菜
做法：
1. 雞大腿砍小塊，放開水中滾出血 水，撈出來瀝幹水分待用。
2.香油入鍋慢慢加熱，放入薑片慢慢煸炒至薑片四周開始卷邊，微微的有點焦黃，放入雞塊，蒜片和辣椒同炒，然後放入料 酒，醬油燒入味。等鍋裏湯汁快收幹的時候，放入九層塔，快炒起鍋趁熱吃。我用蔥花代替了，還撒了點香菜，等以後有九層塔的時候還要再做原汁原味的三杯雞。
這次加了Jalapeno有點辣辣的比較適合我的口味，比頭一天做的三杯魚感覺更好。

參考來源：愛廚 謝謝！！

      看私房大家都在做這個三杯醬瓜,我也跟風做一次。我們這裏沒有 COSTCO買不到那種 意大利無籽小黃瓜,我是在越南超市買的做泡菜的小黃瓜,胖了一點 希望醃一下能減肥。
   在私房找帖子,找到兩個版本的,一個是五月紅,一個是太陽草的,大體基本一樣。我先看的是五月紅那個帖子,是先把黃瓜對半切,黃瓜燙過三次後才切成薄片。等我燙過兩遍後又看到太陽草的是先切片再燙。我覺得也有道理,切好的黃瓜片再燙應該比較入味,所以我又改變了戰略,中途把黃瓜切成片,一起燙了最後一次, 結果學了個兩不像,醃了一天好像還沒有完全減肥呢,不過味道還是一樣的好哦!
謝謝兩位大俠!!
下麵這個是照搬太陽草的。
材料：黃瓜1斤（500克）（多點少點兒沒有大礙）
黃瓜選越小的越好吃。
醬料：一杯生抽，一杯白糖，一杯白醋
1.黃瓜洗幹淨，擦幹水分。
2.切成1cm左右的片
3.把醬料都放在鍋中，加熱至沸騰。
4.把切好的黃瓜片倒入
5.煮約1-2分鍾時間，注意不要讓醬汁燒開，不能把黃瓜煮熟了，吃得時候就不脆了。
煮1-2分鍾後就關火，把黃瓜撈出，放到大盤子裏涼涼。
涼涼了以後，再把火打開，把醬汁燒開，再把黃瓜放進去煮1-2分鍾，注意還是不能把醬汁燒開。
這樣浸煮黃瓜共3 次，撈出3次後，最後把黃瓜和醬料再分別涼涼。
6.找一個幹淨的容器，擦幹水分，不能有油水，否則做好的黃瓜容易變質。把黃瓜和醬汁一起倒入容器中。
7.蓋上蓋子，放冰箱醃一個晚上入味，即可享用了。吃的時候拿一個幹淨的筷子夾出來，吃多少夾多少。

   我做的這個才隻醃了不到一整天已經很入味了。咬起來脆卜卜的,酸酸甜甜很不錯哦!!
小提示:
1.醬料放入鍋裏先攪拌一下,讓糖溶解在液體中,熬製的時候最好不要攪拌了,要不然鍋邊會糊。

最後贈送：酸奶水果杯

  

    我家的酸奶都是自己製作的(製作方法 點這裏) ，通常都加Splenda & Red Raspberry(紅樹莓醬)，剛好昨天買了不少水果,早上就給點點做了這個酸奶水果杯。
   做法很簡單: 把水果:芒果，葡萄，草莓，獼猴桃等切成小塊，放入杯裏或碗裏，我加了一塊餅幹作裝飾。原味酸奶加Splenda(糖)，我還加了一點桃味糖漿 (peach flavoring syrup)倒在水果上，吃的時候拌勻即可。

謝謝收看！！

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