【Lucy學廚】夏日裏的爽口小菜--涼拌香菜+泰式涼拌木耳

 

       昨天打電話給朋友想起她問過我，香菜每次買一把吃不完，放冰箱裏久了就壞了，多半都扔掉怪可惜的，還有什麽辦法吃香菜。我就想起了原來在家的時候，老爸最喜歡吃香菜，冬天喝羊肉湯，牛肉湯放香菜味道可好了，剩下吃不完的香菜，老爸就用剁細的郫縣豆瓣加薑蒜在油裏一爆，放糖，醋和香油倒在香菜裏一拌，那個味道啊，又香又辣。下稀飯幹飯都可以。剛好翻冰箱前幾天買的一把香菜還剩下一點兒，占時也派不上用場，不如用來拌了來下飯吃。我今天做的和老爸的有點兒不同，主要是我沒有郫縣豆瓣，但是我買的小紅辣椒可以派上用場。
做法：洗淨切好的香菜放碗裏，鍋裏放少許油把切細的辣椒，薑，蒜粒放鍋裏爆炒香，加糖，香油，醋，醬油，喜歡辣一點的還可以加一些辣椒油，調成料汁，澆在香菜上，灑上芝麻粒拌勻即可食用。
囉嗦一下：如果你用郫縣豆瓣做的話千萬不要再放鹽或醬油啦，否則就太鹹了。

       喜歡吃泰式料理還是來美以後，因為吃不到正宗的中國菜，就對其他亞洲菜式比較感興趣。泰式料理和中國菜有相似的地方，不過有其獨特味道，他們喜歡用九層塔，檸檬汁，香茅，紅蔥頭，魚露等作為調料，泰式料理還有一個特點我喜歡--辣！
      前兩個星期從圖書館借了一本介紹泰式料理的書，試過一次泰式涼拌木耳，因為材料不齊，隻做了一小份體會了一下它的味道，很喜歡有檸檬汁在裏麵，酸辣爽口很適合夏天。
      今天中午我又做了一次，除了沒有紅蔥頭以外，其他都有。
材料：1瓣蒜剁茸，3 個新鮮的小紅辣椒切碎，1杯泡好切細絲的木耳，1片西芹切細絲，3/4杯的紅蘿卜切細絲，3-4大勺的黃瓜絲，1個紅蔥頭（我用的洋蔥絲代替，切好後放在冷水裏，去掉辣味。）2根蔥切絲，1大勺花生脆，1茶匙熟芝麻粒，1茶匙糖，2大勺檸檬汁，2大勺生抽，一些香菜作裝飾

做法：1. 把蒜和辣椒剁茸，加入糖，檸檬汁，生抽做成調料。
             2.把切成細絲的木耳，西芹，紅蘿卜，黃瓜，蔥放一個碗裏，加入1裏的調料，和勻。加入紅蔥頭絲，花生脆，熟芝麻粒拌勻，最後用香菜作點綴。
      這道菜因為用的是我在越南店裏買的小紅辣椒，很辣，吃得我頭上直冒毛毛汗。

 

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