【Lucy學廚】菊花茶+椰香紅豆西米露+涼拌雙耳

明目清肝菊花茶

 

    在家鄉的時候出去泡茶館，一般都喜歡喝花茶，花毛峰，隻要帶點兒花香味的都喜歡。夏天約了同學出去坐茶館，他們打麻將，我們不喜歡麻的同學就喝茶聊天。一壺菊花茶，加冰糖或蜂蜜喝，清熱去火還消暑，往往一壺茶要喝一下午，喝到水白無味了，打麻將的贏家又請大家去殺館子，我們就跟著沾光。哈哈哈！！那麽悠閑的日子現在就隻有羨慕了。
    星期六去亞洲超市大采購，路過茶區看到了不起眼的菊花茶，順手就拿了一包。
    今天用開水一泡，什麽都不加品味菊花天然的清香。

夏日清涼甜品--椰香紅豆西米露

    天氣漸漸開始有點兒熱了，總想搞點兒涼的吃。那天整理櫥櫃看到了這包去年想做月餅買的紅豆，月餅沒有做成，紅豆還躺在那裏。就想著把這包紅豆給消滅了。本來隻想做成紅豆西米露的，後來想起還有椰漿，不如把牛奶換成椰奶多個味道。
材料：紅豆一杯（我覺得有點兒多了，煮熟後留了一半出來可以做其他的甜品），西米半杯（家裏剛好沒有小西米了，用的中等大小的），椰奶（椰漿）（coconut milk)一罐，白糖（多少看個人口味）
做法：
1. 煮西米，西米加水煮開後倒掉，最好瀝一下，再放入冷水，重複幾次到中間隻剩下小白點，加蓋燜10分鍾，瀝幹水分。把煮好的西米倒入椰奶（椰漿）中，放入冰箱冷藏。
2. 紅豆泡過夜，冷水下鍋，煮開後把水倒掉，再盛入冷水燒開，再倒掉，重複4，5次，最後留水淹過紅豆（多一點兒水也沒有關係，讓它慢慢煮）煮開後放入白糖，加蓋小火慢慢煮至紅豆軟爛。
（這個紅豆花了我不少時間煮，煮一會兒我又嚐一嚐，總是有那麽一小撮老煮不爛，不得不剔出這些搗蛋份子，以保證總體效果。順便也嚐嚐甜味夠不夠，西米和椰漿都不帶甜味，這款甜品的甜味全靠煮紅豆這關。）
3. 吃的時候舀一些泡好的西米椰漿和紅豆混合，味道不擺了。

 

養生涼拌菜--涼拌雙耳

 

       以前銀耳都是拿來熬銀耳羹喝，前段時間看到大麥茶的博客裏介紹了這道涼菜很感興趣，就想自己做來吃一次。結果兩個星期前買了銀耳，忘了家裏木耳沒有了，昨天去亞洲超市總算記著買了一包，晚上回家就把木耳和銀耳泡上了，準備今天嚐個鮮。
   既然是涼菜，我就自由發揮了。
  材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油（不喜歡的可以不放）
  做法：1. 木耳，銀耳先用水泡開（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋裏水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裏焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。
            2. 按個人口味調製調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。
            3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗裏倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒。
   LG平時都對木耳不感冒，銀耳羹更是不喝，結果今天中午做的這道涼菜他還很喜歡，稀裏嘩啦幹掉大半，還問我又沒有。

 

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