【Lucy學廚】--再戰雙皮奶

正宗香甜爽滑雙皮奶

   繼上次做了經濟版的香甜爽滑雙皮奶就一直捉摸著要做正宗的雙皮奶，嗬嗬，這個正宗是比較而言的哈！！
    經過無數次的實驗，和網友的交流，昨天總算有了結果。
   這次我用了240ML的牛奶，50ML的蛋白（因為老公做其他的甜點剩了7個蛋白放一塊，所以就隻有量了，大概就1個半蛋白的樣子）。網友給了我她的用量，她也成功了。她用了320CC的牛奶，2個蛋白。
  
具體做法請參照：經濟版的香甜爽滑雙皮奶 

小Tips:
1.打蛋白的時候不要打太久，否則會有很多泡泡。加了糖以後也慢慢的攪拌，糖融化了就好了。
2.蛋白液和牛奶混合後一定要過濾，這樣做出來才細膩爽滑。
3.蒸的時候一定要包上保鮮膜。
4.蒸好後不要馬上揭蓋，讓它留在鍋裏幾分鍾。可能看到有點兒稀，不要緊，冷了以後放入冰箱，第二天就凝固得很好。我的就是這樣，當初我還懷疑是不是牛奶太多了，蛋白太少了。


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