火辣辣的夏天, 我們團舉行了一次火辣辣的聚會！
主題是，一個字 “辣”！
辣是豪爽, 辣是風情！辣是spicy! 辣就是hot hot!!!
小辣， 中辣， 大辣， 酸辣，甜辣，麻辣，咖喱辣。。。
辣! 辣! 辣! 千滋百辣，風情萬種!
先來幾段Highlights:
大月亮同學最近減肥有方（原來也不肥），當她扭著她的小蠻腰，風情萬種的進場時，大家搶著去抱她的腰啊：）好辣！
雲妹妹為了練習辣菜，“走火入魔”, 喉嚨冒火臉上冒包，還是刹不住車
Bdyy扭傷了腰，還堅持帶菜來參加聚會
這次聚會在我們團小魚頭搬入不久的新居舉行。小魚頭搬入新居才幾個禮拜，就招呼大家吃喝聚會，她家領導還親手趕製了吃喝大桌子，還擔當攝影。。。這是怎樣的奉獻精神？這是怎樣的吃喝精神！
鮮花送給我們小魚頭和她的family， 鼓掌！（哈，這花本來就是她家的）
這次聚會邀請了一些朋友們來體驗我們的吃喝大業。 朋友們不光帶來了好吃的菜肴，還幫忙拍照。
謝謝朋友們！
上菜！！！
帥鍋開道，熱氣騰騰的鍋台
先上辣的！
香辣紅石斑 - by 大月亮
高大上辣！
7lb的紅石班, 7lb! 魚大肉卻很鮮嫩，在月亮美女的serve下，第一個被搶光。
鋒式麻蹄 by 雲在湖裏飛
明星豔辣
啥是鋒式麻蹄？原來是謝霆鋒的絕活，據說他曾做了180個劇組人吃的飯。
說到這個菜，還有一段小插: 雲妹妹在聚會那天早上買蹄膀，沒貨，最後雲MM 經過努力， 終於磨到人家從倉庫裏拉出整豬，再劃出整個的蹄膀.
下麵來兩個咖喱辣。
醜醜介紹說，咖喱是一種統稱，每個國家的都不一樣呢，咖喱在泰國菜裏
比較普及的有綠、紅、黃、酸，paneang, maseman, 等等。我們有口福啊!
泰式綠咖喱 by 醜醜
風情辣
綠咖喱的味道層次很多，舌尖的體驗可以說是風情萬種
酸咖喱 by 醜醜
回味辣
第一次吃到酸咖喱，一口鍾情啊，酸酸辣辣，開胃解饞，回味無窮。我喜歡啊，不光吃了好多，還打包帶回家呢。
香辣大蝦 by 雲在湖裏飛
脆辣
看看這擺盤，一點都不輸給酒店，一個蝦入口，又脆又辣
二姐兔丁 by 大廚
大辣, 辣妹子辣
魚香肉絲配馬來薄餅 by Littlefishhead
經典辣，配上馬來薄餅，不一樣的辣！
八寶辣醬 by 弄堂寶貝
小辣，淡淡風情淑女辣
自我表揚一下。這個菜的擺盤不容易，動了好多腦筋，那個白白胖胖的包子碗，試驗了好幾次，很可愛吧，有沒有點淑女風範？
幹鍋花菜 by guest
爽辣！
桂林泡菜 by guest
清新辣！很解膩哦
四川涼麵 by guest
正中的四川辣
麵麵俱辣！很受歡迎哦！
BDYY的麻辣牛筋百葉煲漏拍了，但也要提一下，是一個很豐滿的辣菜，非常的入味哦。
辣的上完了，來點不辣的。
小黃魚薺菜春卷 by Littlefishhead
創新啊，不一樣的春卷，魚肉和薺菜的組合，鮮掉眉毛咯
香辣小魚幹 by 醜醜
香辣小魚幹和龍蝦片，精致小食，小魚幹脆脆的，忍不住啊，又是一個連吃帶拿的菜，
味噌三文魚 by 醜醜
一個華麗麗的小食
鮮肉月餅 by guest
被孩子們一搶而光
偷工換料之功封雞翅 by 醜醜
醜醜的又一個創新，給多少人謀利啊!
冰箱裏封點雞、鴨腿對上班族來講很好，沒空做飯，隻要烤上一兩隻，再一盤沙拉，一頓就打發了。
預計私房要刮風
釀毛瓜 by BDYY
漂亮又清口的一道菜
杏鮑菇炒鮮貝 by 弄堂寶貝
鮮貝難伺候啊，兩大包縮成這點啦，是跟日本店學的，加了黃油醬油和沙茶醬
Stir fried Edamame by 弄堂寶貝
這個也是山寨日本店的，因為我好喜歡吃
roasted beet and carrot salad by 弄堂寶貝
這個beets據說營養很好，試了好幾種吃法，最後覺得把它拌少許油，然後烤的幹幹的（350F 一小時以上），特別甜熱別好吃，胡蘿卜也是一樣
韭菜盒子穿新衣 by 大月亮
又是一個創新菜，比傳統的韭菜盒子皮脆啊！
grilled大蝦芒果色拉 by Littlefishhead
蝦和芒果，相互提味，色彩也好看，很好的搭配
老鴨湯 by Littlefishhead
來碗湯吧，又是一款經典，鮮就一個字
最後當然是甜點啦！
鳳梨酥 by 大廚
全鳳梨哦，還有蛋黃，能不好吃嗎？動作要快，搶！
黑森林蛋糕 by guest
花了很多工夫的蛋糕, 嘉賓說加了8個蛋黃，5個全蛋呢！rich, rich, rich!
香蕉果仁磅蛋糕 by guest
最後來一盤水果吧
注：有不少同學跟貼詢問關於入團的事宜，在此一並解釋一下。
我們希望參加的同學是：
1. 熱愛吃喝，熱愛cooking， 專研創新，聚會時用心上菜，擺盤。
2. 熱心為吃喝事業出力，比如在文學城上貼，照相 ，或host。
3. 積極參加團聚
4. 大家投緣，以朋友相待，輕鬆 have fun.
申請入團方法：
1. 悄悄話給弄堂寶貝， 繳遞兩張自己做的食物相片或在私房上貼
2. 簡單介紹一下自己的特長：擅長什麽菜或麵食或甜點，是否可以host聚會等等
希望不久的將來能在聚會上認識你們並一起交流廚藝，品嚐你們帶來的佳肴！
部分菜譜：
酸咖喱
鍋裏放一點點水，加罐頭酸咖喱醬，煮開，加椰糖、魚露、酸角汁調味，加蔬菜（我加了包心菜和花菜，還加了點菠蘿），魚塊、蝦仁，煮開，就可以咯。隔夜再吃比較入味。
綠咖喱
材料：
罐頭椰醬, 綠咖喱醬，泰國圓茄子（可以用長茄子，Zucchini ，花菜等代替），海鮮，瘋柑葉，九層塔，高湯，椰糖，魚露，鹽，辣椒
做法：
罐頭椰醬不要搖晃，靜置後打開後取上麵的椰油，在中火裏'咕嘟幾分鍾揮發水分，加綠咖喱醬炒勻，繼續咕嘟幾分鍾，一直到混合醬起泡泡，加餘下的椰醬，椰糖，高湯，茄子，魚露，鹽，和海鮮，燒開後加九層塔，瘋柑葉，和辣椒，再燒一下就可以了。
香辣小魚幹
我用的是
私房“愛喝粥”同學的“香脆小魚幹”菜譜 為基礎，偷工換料而成。偷工是指我忘了放芝麻，換料是指我用了泰國辣椒膏代替紅糖
味噌三文魚
三文魚用微開的湯“泡”熟，味噌＋味啉＋清酒拌勻，和三文魚拌勻，就可以了。
自欺欺人節能版功封雞翅
這個是完全非正宗的做法。雞翅用大蒜、迷迭香、鹽醃過夜，放到燜燒鍋裏，加橄欖油沒過雞翅，灶頭上燒開，放到燜燒鍋外膽內過夜。看肉量，如果是雞腿，也許 需要再燒開一次，再燜半天，一直到肉可以差不多脫骨那個程度，然後連油一起轉到盛器裏，放冰箱封上，吃前放烤箱裏 450F 烤到皮脆就可以了。我這次是把中段的骨頭去掉再烤的。烤的時候開小差，做其他事情，結果我覺得有點烤過頭了
有人說不鏽鋼鍋子放食材過夜不好，我也就自欺欺人說難得弄一次的，應該問題不大，如果各位科學大拿覺得問題會很嚴重，請不要客氣，提出來，事關健康，馬虎不得。我也一同受益。
黃油蒜香辣毛豆
帶殼毛豆水裏串熟入冰水。黃油蒜片煎香，加醬油，差辣醬，放入毛豆翻勻就可以啦！熱吃比較好吃.
八寶辣醬 (其實隻放了六寶):
幹香菇水發、切丁, 香菇水過濾待用。
豆腐幹切丁、焯水待用
雞胗鹵好切丁待用
豬肉切丁、上漿、過油待用
蝦仁去蝦線、上漿、過油待用
花生微波爐炸熟待涼待用
熱鍋冷油，煸炒香菇，再放入豆腐幹丁煸炒, 加入肉丁煸炒, 加入雞胗, 加豆瓣醬, 加甜麵醬, 加辣椒醬, 炒勻、加香菇水煮開, 再炒幹水分, 鹽、糖調味最後放入蝦仁, 放入花生仁炒勻出鍋裝盤.
豆腐幹、花生、蝦仁不可缺一，其他憑個人所好可以調換其他食物。
八寶辣醬單吃有點味重，和饅頭一起吃是絕配。那個包子饅頭碗的做法，就是包子裏麵包饅頭的結果：）
香辣紅石斑
7lb的紅石班，用生抽，薑，蔥，加少許小肥羊調料醃製。
放入400’c 烤箱烤10分鍾，調低溫度到380‘c, 烤到筷子可以紮穿魚肉。
出爐淋油+老幹媽+紅翻天辣椒， 點綴上小蘿卜葉。
韭菜盒子穿新衣
餡： 韭菜，豬肉餡（炒熟），雞蛋，粉絲（吸水）
皮： phyllo dough - 要多塗油，要不皮會幹。
385’c 烤箱烤15分鍾 或至金黃
趁熱吃好，皮會酥脆。
二姐兔丁：
1）兔子一隻洗淨，放開水裏加蔥薑酒煮開，改小火煮半小時，或到兔肉斷生。取出放涼，傳統的是連骨頭切拇指甲大的小塊，不過發現這裏很多人懶得啃骨頭，也可以去骨把肉切小塊。
2）煮兔子的同時，蔥白切丁。這個是蔥白越多越好。在韓國店和farmer's market上找到過類似山東大蔥的，用起來比較過癮。切蒜末，薑末。
3）花生我用了黃飛鴻的花生，把裏麵的花椒粒和辣椒撿出來，要是愛嚼花椒粒和辣椒的，放裏麵也無妨。
4）豆豉和郫縣豆瓣醬都剁成細茸，這個比較關鍵。網上有人說兔肉比較難入味，豆豉，豆瓣剁細後，比較容易包裹在兔肉上。鍋裏放半杯油，加豆豉，豆瓣炒出紅油，加蒜末，薑末，醬油，糖，花椒麵，辣椒麵。把煮好的調料到入兔丁裏，再加入蔥白，花生拌勻。
5）傳統的二姐兔丁用很多油，兔肉應該是浸在調料油裏的。我這裏一隻兔子用1/2cup油，沒有浸在油裏的感覺，但是調味料都附在兔肉上，比較符合現代人的飲食標準。
6）做調味料不用度量很準確，看自己的喜好、豆豉，豆瓣都很鹹的，所以要加糖來中和。還有拌兔肉時，不要把調料一下子全加進去，先加一半，再慢慢加到自己喜歡的鹹辣度。
7）這個兔丁其實第二天更好吃。
鋒式麻蹄
1。帶皮帶骨大圓蹄一個，飛水。
2。清水加桂葉數片，醋一小勺，薑蔥頭蒜八角煮開15分鍾。
3。新鍋炒香紅洋蔥，胡羅卜芹菜丁蒜頭小碗，放入大圓蹄，加一瓶紅酒，高湯沒過蹄子，加醬油，幹辣椒，辣椒醬，紅腐乳，燉1小時40分鍾至筷子能插入
4。炒花生半碗。
5。熱油鍋，下一碗青紅小辣椒一碗幹辣椒，加上炒好的花生，起鍋蓋在蹄子上。加香菜點綴即可
香辣大蝦
1。最大號蝦約二磅，開背去黑線去須。
2。薑蔥蒜料酒香油辣椒醬鹽醃二小時。
3。拌地瓜粉或炸蝦粉。
4。起油鍋，入蝦炸至金黃。
5。另起油鍋，炒香蒜片幹辣椒一碗，少許小青紅尖椒，入炸好的大蝦，加油酥末翻一下起鍋即可
