灣區吃喝團成立至今已兩年多了，大家吃喝熱情依舊，這已是我們的第十八次聚會了！真不敢相信啊，時間過得好快哦！
這次聚會在魚頭家舉行，她家在半山腰，比較涼快，魚頭關照大家帶好外套。沒想到難得的高溫在這個周末眷顧灣區，最高溫臨近百度！外套是不用帶了，大家帶上了對吃喝的熱情來PK滾滾的熱浪吧！氣溫高怕什麽，我們的熱情更高！
大月亮的倡議，從歌聲裏尋找做菜的靈感，從歌聲裏帶來歡樂的菜菜！ 月亮，你太油菜了！
不容易啊不容易！這可不是開玩笑的，大家絞盡腦汁。。。想啊想。。。結果，這次的菜菜都有兩個名字，大名和小名，或者說是藝名和實名。允許我在這裏先賣個關子，不妨讓大家猜一猜，看看我們給菜起的藝名是不是make sense. 答案稍後公布。
先說藝名：
1. 周傑倫雙截棍
2. 走四方
3. 采蘑菇的小姑娘
4. 蟠龍山上鎖蟠龍
5. 怎比我洪湖魚米鄉(這個名有兩個菜）
6. 雪山飛狐
7. 今年我最紅by 黃聖依(高的姿態辣的神態遇見我所有人統統失態)
8. 井岡山上種南瓜
9. 春雨by 林憶蓮(窗外綿綿的春雨是我蠢蠢欲動的情意)
10. 八月桂花香
11.愛情火候
12. 螞蟻搬豆
13. 冰淩花，柔弱中有傲骨在掙紮
14. 鈴兒響叮當
15. 在希望的田野上
16. 王力宏 愛的就是你 （我把你緊緊擁入懷裏捧你在我手心誰叫我真的愛的就是你）
17. 桃花朵朵開
18. 甜蜜蜜
19. La Vie En Rose
20. 帶我走
再說實名：
A. 蝦蓉毛豆
B. 金沙南瓜
C. 越式海鮮粉絲
D. 白糖堿水粽
E. 紅燒豬手
F. 炸油條
G. 鬆仁魚米
H. stuffed mushroom
I. 海鮮凍＋蒜香骨
J. 山寨Chairmen Bao
K. 豆豉蒸鯰魚
L. Peach Pie
M. Cajun Style 大蝦
N. 椰汁桂花糕
O. 老火海參鮑魚雞湯
P. 炸響鈴
Q. 炒蔬菜
R. 巧克力草莓
S. 水果甜品
T. 法式紅酒燴牛肉
U. 雜米三文魚
您能猜出哪個是哪個嗎？
Hint 1: 大月亮 - 歌聲代表一個人的成長經曆。我從小聽紅歌，發現引用的也是紅歌居多。
我也喜愛崔健及港台歌手 （張學友，蘇芮，譚詠麟等等）。 可在港台及搖滾中很難周到食物，多是對愛情的詠歎。 食色，性也！ 這順序是對的。
Hint 2: 妞妞 - 老宅的院子裏有棵桂花樹。是我5歲剛搬進去時，爸媽種下的。20多年過去，伴我長大的桂花樹已經長到了二樓的窗口，正對著我的房間。去年回國了一陣子。中秋前後，每晚都在甜蜜又脫俗的桂花香中入夢。有一天，有暖和的金色的太陽，有涼爽的風。爸爸說，妞妞啊爸爸摘點花給你泡茶。妞妞啊我們一起多摘點醃糖桂花。我隻摘了五分鍾就玩兒別的去了。回美國後很後悔，那天沒有陪爸爸多摘會兒花。現在爸爸來看我，給我帶了一大罐家裏的桂花。整整一大罐，都是爸爸摘的，曬的。Check in的時候，他的箱子超重了。他把原本帶來自己喝的酒都拿出來，堅決留下這罐桂花。我說爸爸你沒酒喝怎麽辦。他說：那有啥要緊的。
這次椰汁糕的桂花，就是爸爸帶來的。桂花的香氣，對我來說，是鄉愁，是親情。：）
Hint 3: 上照片給您
炸油條 by bdyy - 現炸現吃，還配有豆漿，還有打包
炸響鈴 by Littlefishhead - 充滿童年回憶的一道菜，蝦仁餡的，升級的了
Stuffed mushroom by 醜醜 - 是蝦仁stuff哦
雜米三文魚
蝦蓉毛豆 by 醜醜- 綠色清涼的夏天菜
金沙南瓜 by 大月亮 - 我的最愛，鹹蛋黃配南瓜
越式海鮮粉絲 by 妞妞 - 這個菜我已在家山寨了好幾次，今天終於吃上了原版的啦！比一比，差距啊。。。
紅燒豬手 by bdyy - 黏黏糊糊，嚼起來卻是QQ有勁的一道菜
鬆仁魚米 by 弄堂寶貝
法式紅酒燴牛肉 by Guest - Julia Child 的方子哦
海鮮凍＋蒜香骨 by 醜醜 - 好香的蒜香骨，配上海鮮凍擺盤，醜醜的菜總是色香味俱全！
不同的擺盤
山寨Chairmen Bao by 弄堂寶貝- 有一個food truck 叫Chairmen Bao，吃過嗎?
豆豉蒸鯰魚 by 大月亮- 一整條的鯰魚哦
Cajun Style 大蝦 by 妞妞- 終於吃上了傳說中的Cajun大蝦，正宗的辣啊，我連打了兩個噴嚏，嗬
嗬。。。
鹹肉炒蔬菜 by Littlefishhead - 夏日裏的一道風景
老火海參鮑魚雞湯 by Littlefishhead- 看看這些材料，加上足夠的火候，能不好吃嗎？
椰汁桂花糕 by 妞妞 - 漂亮好吃，軟軟QQ的。
再來一大盤
Peach Pie by 大月亮
白糖堿水粽 by 弄堂寶貝
水果甜品 by Littlefishhead
巧克力草莓
水果盤
魚頭為大家準備的各種飲料和酒，降溫的，升溫的，Beer, wine, Jonnie Walker Blue, 應有盡有！螞蟻雖然沒能參加，但卻送來了自家後院的新鮮水果，謝謝螞蟻! 
會後花絮：吃二代就這樣誕生了！
Bdyy - 昨天俺和老公計劃帶娃去GILROY GARDEN 玩。她最喜歡去那裏了。為了讓她有個驚喜，俺和老公啟發性地問她：“團團，你今天想去哪玩啊？” 期望她剛好就說GILROY GARDEN。誰知小人說了一個詞，俺當時正洗碗，還沒聽太清楚：“你說哪裏？”。娃她爸說：“ 她說吃喝團！”。額滴神，俺家娃這也太吃貨了吧！
又是一次痛快享受的聚會！
謝謝魚頭及全家的熱情招待，魚頭LD的友情攝影，和大家的傾情參與！
謝謝大家看帖，Happy 4th of July!
部分菜譜：
懶人版椒鹽蒜香骨 by 醜醜
小排骨圍一圈用高壓蒸熟，我用的電壓力鍋（壓力比一般的壓力鍋小），用了15
分鍾。同時把一頭蒜搗爛，加魚露（不喜歡魚露可以用淡醬油）、鹽、胡椒粉混
合。排骨蒸好後順骨頭方向切開，加入調味混合料拌勻，放冰箱醃過夜。第二天炸
之 前，灑玉米粉和麵粉的混合粉（2：1），靜置 10 分鍾左右。中火炸到金黃
色，開吃。
＊烤蟹肉填餡蘑菇 by 醜醜
按照小蝌蚪大師教的做蟹餅的方法，先把蛋液＋麵包粉＋蛋黃醬＋Old Bay
Seasoning＋香草（我用了parsley), 我還加了點混合奶酪絲一起拌勻，加入蟹肉
輕輕拌入。蘑菇去蒂（有人把蒂切碎了也加到填餡中去，我這次沒有加），把填餡
混合物放入，在上麵再灑點奶酪，用 375 度烤到表麵金黃，就可以吃了。
＊蝦蓉毛豆 by 醜醜
水裏加蝦殼、薑片，香茅一起煮開後慢火煮半小時，過濾，去渣留湯，用鹽調
味。蝦肉斬成蓉，在湯裏汆熟待用。毛豆用鹽水煮熟，待用。高湯勾芡，加 入毛
豆和蝦蓉拌勻即可。
＊海鮮凍 by 醜醜
Gelatin 粉加入冷水漲開，加入上麵煮的高湯融化，加入熟的蝦仁、蟹肉和香菜
葉，注入容器中放冰箱冷凝，切塊或脫模，開吃。
＊雜米三文魚 by 醜醜
這個純粹是好玩。雜米飯加鹽、胡椒粉和蛋液、一點點麵粉拌勻，壓成一口大小的
餅。平底鍋燒熱加油，把米餅放入，噴一點熱水，蓋蓋子燜幾分鍾，開 蓋，換小
火，煎到米餅的底有點脆性。出鍋，這時候的米餅是底下脆的，上麵軟的。牛油果
切片（藐視一下自己的刀功！），放到米餅上，再疊上煙熏三文 魚片，再加上芥
末蛋黃醬，上麵再放三文魚子，蒔蘿葉點綴，完工。昨天有點黑心，米餅太小，
“羅漢”疊太高，破相不少。基礎基礎，基礎不牢再高也會 倒，真理啊！
＊巧克力草莓 by 醜醜
這個太沒有技術難度了。草莓洗幹淨瀝幹水待用。黑巧克力和奶油巧克力（平時我
不用牛奶巧克力，考慮到這次有小朋友，就混加了牛奶巧克力）隔水融 化，把草
莓在裏麵滾一下，放盤中冷卻，直到巧克力凝結。如果要巧克力光亮，就得煮開冷
卻再融化，但那天實在來不及了，就省略二次開了。
山寨Chairman Bao：
其實就是割包，紅燒肉片，和醬黃蘿卜的組合。
割包 - 先發麵，然後分成小團，趕成橢圓型，塗上薄薄一層油，對折，醒發，冷水上鍋10分鍾即可。
紅燒肉片-大塊五花肉過水10分鍾，取出入冰箱，冷卻後切片，薑，蔥，酒，老生抽，糖，想紅燒肉一樣篤酥即可。
醬黃蘿卜-買來的。
一個割包夾一片肉一片醬黃蘿卜，趁熱吃！
鬆仁魚米：
魚肉切成綠豆大小的粒，用雞蛋清、味精、白胡椒粉、水澱燴上漿，加色拉油拌勻，入冰箱冷藏一小時。
紅椒、蔥白切成同魚相仿的粒。
鬆仁入烤箱350度8分鍾烤熟備用。
魚米用四成熱的溫油滑散，再下紅椒粒，翻炒一下，隨即倒入漏勺瀝油。趁熱鍋餘油，下蔥白略煸，隨即下紹酒、精鹽、魚米。
裝盤，撒上鬆仁。
炸響鈴 - 這個應該是肉餡的，可是我山寨蝦肉餡了。兩榜去頭蝦剝出來，剁餡加耗油，一點點蔥薑水，鹽，醬油料酒等等。。。四張大的鮮腐皮，對半剪開備用。用濕的 paper towel擦擦軟，象攤餅一樣抹上蝦餡，向盤龍一樣卷起來。注意卷緊些，餡不能太濕，一寸半大小剪開，冰箱裏冰一會兒。立吃立炸，兩頭略粘些生粉，脆脆的聲音。- 天太熱了，我檢討，本來想偷懶不炸了，被領導批評。。。當然，他跑到後院去炸的。
鹹肉炒素菜 - 夏天過泡飯的好搭檔。五花肉條鹽和花椒醃了幾天，加上蒜薹，豆腐幹，辣椒絲小炒，地球人都會的，嘻嘻。
水果甜品 - 本想做個塔底，天熱得又偷懶。。。提拉米蘇cream裏不加lady finger，冷凍後杯子裏加上各式berries. 下次注意要冷凍裏凍久一點拿出來，冷凍時間不夠冰箱裏拿出來軟塌塌的
雞湯裏加了小排骨一起燉濃，西洋參，海參，冰凍鮑魚。。。又是 天太熱，大家嫌熱沒多喝，我今天在家繼續補補
金沙南瓜
原料： 一個小南瓜，四個熟鹹蛋黃
1。將南瓜洗淨後、挖去瓜囊籽。切成南瓜薄片，
2. 南瓜過水， 幹了之後，蘸麵粉
3. 2過油
4。蛋黃碾壓碎成蛋泥，加少許水
5.熱油鍋，倒入適量油，將蛋黃倒入炒勻，起泡
6.將南瓜倒入5， 翻炒， 加少許鹽及雞精
7. 開吃！
豆豉鯰魚
原料： 新鮮鯰魚一條，蒜蓉豆豉，薑
１.把魚身上的粘液用鹽擦掉
２.切魚，不要把魚切斷
３.兩大勺蒜蓉豆豉，適量鹽，大量薑醃魚，大約３０分鍾
４.大火蒸，看魚大小。這魚快３磅，蒸１５分鍾
５.出來淋油 （蔥，紅辣椒）
心得： 鯰魚本身沒味，要外力才提味，對蒸火候要求也不高。
Peach Pie
Google的方子，做了些改動， 放了太多桃子，澱粉放少了（不喜歡麵和澱粉的感覺），加了些Oatmeal, 但還是有些Runny. 我喜歡，因為沒有太多黏黏糊糊的感覺，原味。
桂花椰汁糕
椰汁糕材料 :
熱水 一杯半
魚膠粉 26 g （我買的是小信封裝，7克一包。差不多四包，最後一包留一點點就行）
糖 一杯
whipped cream 70 ml(這個我是隨意加的，多點少點都無所謂，顏色夠白了就行）
椰漿 200 ml （我買的是罐頭，200ML正好半罐）
桂花糕材料 :
熱水 一杯
冷水 一杯
魚膠粉 23 g （3.5小包）
糖 一杯不到一點。
桂花 1湯匙
椰汁糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。
2) 加入whipped cream及椰汁拌勻，注意不要打起泡。
3) 倒入糕盆中放涼後，放入冰箱至少一小時。
桂花糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。
2) 將桂花糖加入拌勻後，再加入冷水拌勻。
3) 慢慢倒入以凝固的椰汁糕上，立刻放進冰箱內凝固，也許至少一小時。
重複椰汁糕的步驟，倒在桂花糕上，凝固一小時。完成！
Cajun Style 大蝦
以前做過，link 在此： http://blog.wenxuecity.com/myblog/45558/201304/9092.html
海鮮粉絲沙拉
以前做過：link 在此：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1233309.html
從歌中飛出美味兒菜肴，令人向往～靜等各位能大廚姍姍盤盤的端將出了，準備好被饞倒～