肉啊肉！。。。給寶哥和醜醜交作業。。。怕肥的繞道

自從參加了吃喝團，真是學到不少東西，這是給我團大蝦寶哥和醜醜交的作業。我努力了，有木有？

兒子無肉不歡，肉肉就成了我家餐桌上的常客；我也喜歡吃肉，雖然我吃得不多。

肴蹄膀

做法-跟寶哥學的：

買來一隻蹄膀，連著蹄子那種。把蹄子去了煮湯，蹄膀去骨後皮朝下放平，肉厚的地方劃幾刀。1/4小勺硝鹽加水1大勺兌成硝水，均勻撒在肉上，然後再撒鹽和 高粱酒。開蓋放冰箱2-3天。取出後用淡鹽水浸1-2小時，洗淨入高壓鍋，放八角，酒，蔥，薑，淡鹽水，高壓40分鍾。取出後皮朝上放盤裏，再壓上一個 盤，放些重物，進冰箱冷藏3-4小時至冷透。取出切片即可。

罐燜肉

看了片片你心動嗎？反正我是動了。

寶哥和醜醜的做法：肉先煮一下，然後整形切塊。鍋裏放蔥，薑，八角，桂皮，把肉放蔥薑上麵。皮朝上。用酒，水或湯汁兌腐乳汁，按自己喜好調味，倒進鍋裏。然後就325 F 烤到酥，差不多要2到3小時。

我沒有小的帥鍋，就把肉肉放進了烤枕頭麵包的盒子裏，用錫紙密封，325 F烤了2小時。效果也不錯。

無錫小排：

這個是被我一個朋友饞的，她整天嘮叨她媽媽做的無錫小排怎麽好吃。

做法參考了網上的：

用料：小排,蔥段,薑片,八角,黃酒,醬油,糖,鹽

1、小排洗淨,放在高壓鍋內,涼水剛沒過排骨即可,然後大火開鍋,撇掉髒沫子.

2、放蔥段兩段,薑片若幹(多些),八角兩個,然後倒黃酒,不要料酒,料酒味道不好,如果沒有黃酒,可以倒紅酒,最後倒醬油上色

3、高壓鍋上閥,小火壓30分鍾。

4、開蓋,放白糖若幹,可根據自己口味,再放鹽,小火收汁,裝盤即可。

豬油-

周末熬了一瓶豬油，白花花的，很可愛。其實豬油並不比黃油糟，記得阿拉阿娘一直講的：少吃多滋味，多吃壞肚皮！

肉肉上完了，再來兩個甜點：

綠豆酥皮-方子參考了愛廚的綠豆凸，省去了肉的部分，很酥很好吃，謝謝愛廚！

綠豆凸林克：

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200910&postID=42373

可可戚風

方子參考了君子的，加了2大勺可可粉。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html

祝大家感恩節快樂！