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上海大餅

(2011-03-07 16:04:20) 下一個
最近幾次回上海,天天早上跑去屋裏附近最好切的路邊店吃大餅,切了不夠,還帶一些回來繼續切。

LD鞋喜歡切,每次來米國鞋會帶一些。LD這次去買的時候尋問做法,並保證不去搶生意 ,攤主給他發了一個短信。短信如下:

溫水和麵,成團後放置4-6小時,包油酥,加手法,烤。

今天是又一個無薪休假日,決定試試上海大餅。

早上起來,看著短信,一個字,“昏”!看來隻好發揮想象了。9點便和好麵,然後出去爬山。等到下午3點(讓麵足足醒了6小時),開始按照對短信的意會,開始山寨大餅,沒想到還居然成功,LD一個字,“像”!

個子小了一點,看上去像蟹殼黃,但是大餅包油酥的麵是無油的,總體上比蟹殼黃少油少糖。

記得小辰光,阿拉屋裏的早飯通常是泡飯加醬菜特腐乳。不要講肉包子,菜包子鞋看不見的。再講阿拉是南方人,阿娘雖然能幹,麵食是做不來的。


記 憶中最好的早飯就是大餅油條了。油條4分一根,阿爸把我8分錢,我就乃一根筷子,興衝衝地跑去勒了小菜場的油條攤,耐心的排隊,再招呼煎油條的師 傅煎老一點,然後乃筷子穿進兩根油條,飛快地衝回屋裏,油條一冷就不好切了。回去後還要乃油條一分兩半,阿娘隻切半根,剩下的就由我跟阿爸瓜分了。


油條當然不是空口切的,沾點醬油,過泡飯的,半根油條鞋就可以對付一碗泡飯了。


阿爸歡喜切粒頭硬一點的泡飯,真正的用水泡的飯。伊總歸先乃開水衝進剩飯,然後出去打拳,等伊回來,一碗正宗的泡飯就ready了。我跟阿娘喜歡軟一點的,所以剩飯要燒一息再切的。


泡飯加油條已經讓我“心滿意足“了,如果再有大餅的話,那就是喜出望外了。記憶中很少吃大餅,雖然甜大餅鹹大餅隻有3分一隻,就算油酥大餅鞋就5分,但比起泡飯鞋算據的了。









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