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節日裏的切切喝喝 - 揚州獅子頭等

(2011-03-07 16:03:17) 下一個
無薪假加有薪假,兩個禮拜休息,好像啥事體鞋麽做,一眨眼就過去了,回想一下,花了3天去滑雪,華了3天半看了“蝸居”,去了2個朋友家的爬梯,又勒自嘎屋裏爬了2次,還打了3次網球,逛了2次貓。。。事體還是8少。  

貼一點爬梯做的小菜,饞一饞。。。

揚州獅子頭-我做的工夫活



溏心熏蛋 - 謝謝作品之外



北海道吐絲麵包
一直不敢做麵包,因為手工和麵實在吃不消。節日裏借來朋友的麵包機,好好的過了一癮。




鰻香-上海帶來的


豆幹香菜拌花生


素雞


辣拌涼粉


黃瓜金針拌油雞縱


三文魚豆腐-從上海學的


蘿卜絲海蜇-LD做的


照燒雞翅


糖藕-LD做的工夫活


拌海帶-LD的拿手


糟帶魚


醬鴨


揚州獅子頭做法-隨意版

我一般用一半肋條肉,一半精肉(要求是肥瘦6:4),細切粗斬(功夫就勒格的)。調製肉糜要同一個方向攪拌上勁,每加一種調料,攪拌幾十下。加鹽,清水,酒,雞蛋,蔥薑汁(我麽放薑,因為呢子不切),雞精, 幹澱粉、地力5-6隻打碎,麵包糠少許。
要用砂鍋燉煨,放清水,白菜墊底,燒開。兩隻手把肉糜拋成球,要來回多拋幾下,上勁,輕輕放入滾水中,用小火燉120-180分鐘,湯調味,即成。

還可加蟹粉,鹹蛋黃等以翻花樣。
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