紅薯餅

紅薯營養健康，一定要常吃。前段時間烤紅薯吃膩啦，決定換換口味，這個薯餅簡單健康又美味。

一個大紅薯去皮切粒。

入玻璃盤中加蓋微波5分鍾，取出翻翻，再微波3分鍾，取出用勺壓成泥。

加入2杯all purpose麵粉，一小勺鹽，揉勻，通常不用加水，但不同紅薯品種水分含量不一樣，若覺幹就加些水，總之麵團盡量濕軟些。我用手揉，很粘手，可能用mixer就省事了。醒1個小時。

分成等量的劑子，用手壓成小圓餅，軟軟的很好壓，不用擀麵杖，可是形狀不太規則，大小不一。

下油鍋煎至兩麵金黃。


今晚沒蒸飯，薯餅當主食，配牛尾生菜湯。

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