學做Fruit Cake ，低糖無油也美味！

幾次party都有一個朋友帶fruit cake來，老公和我都很喜歡，要了方子學著做，果然簡單，我從沒有烤過蛋糕，也一次成功了。更值得一提的是完全沒有油，糖可以隨個人喜好，有果仁和果脯的香味，微甜也很可口。朋友說原方用的1杯糖，她通常減半，我用了2/3杯，我感覺偏甜了，老公卻說不比朋友的甜，因為我用的是walmart買的果脯,不是原方使用的candied cherries.
原料：
1、4隻雞蛋，1 tsp 鹽，2/3杯糖，1 tsp baking powder, 1 tsp 香草香精；
2、1杯all purpose麵粉;
3、2 杯胡桃，1杯杏仁，7.5 oz 葡萄幹，4.5 oz pitted prunes, 1 oz craisin。



先把1料打勻，然後mix 2 in 1, 攪拌均勻，我是用handmixer打的，麵粉飛得到處都是，所以要先拌拌，別像我一樣 :-(

把3料全部拌入（prune切成葡萄幹那樣大），用勺子拌均勻。

烤盤抹油，把mixture倒入烤盤，用勺壓緊。

我沒有預熱烤箱，350f/20分鍾，250f/45分鍾。

熄火後讓它在裏麵呆了15分鍾。

還沒涼透，就切了1/4吃，yummy，哪管已經晚上10點半，吃了一塊又一塊。。。

第二天涼透了，切出來比較好看。



盡管抹了油，烤盤還是沾底了。下次用parchment paper墊底，就做到徹底無油啦。
下次打算隻用1/2杯糖，烤1個半小時，因為我喜歡邊角上酥脆的口感，有點像10幾年前在國內很喜歡的欣奇西點蛋糕一種叫做“木柴棒”的點心，也是這樣幹幹的香香的。
還有個想法，切成片以後再回爐烤幾分鍾，口感幹一些可能也不錯，聽朋友說原方是250 f, 2 hours. 烤出來可以切很薄。
另外上一些最近的菜。
我給取名蠔油三鮮，簡單營養美味：


板栗百葉結紅燒肉：

紅白蘿卜腐竹燉牛腱：

雪裏蕻：

祝大家新年快樂！