多倫多的Pho

多倫多的Pho

 

Pho,也就是越南牛肉米粉. 講究的是湯,肉和配料. 湯要富足,芬香而清淡.肉要少而精,火侯恰到好處.配料要潔淨新鮮.

 

大多倫多地區的越南飯館很多,但店主及大廚能夠精心敬業,一絲不苟,持之以恒做好每一碗麵的不多. 因此品嚐到一碗可口的越南牛肉米粉並不是件易事.

 

最近常去的一家是在NewMarket的Yonge and Mulock 的Com Pho Asia. 湯流露出大廚的匠心和料理,肉顯示出選擇的精細,火候的準確,配料告示著幹淨和新鮮

 

一位同事說Waterloo 有一家不錯的越南牛肉米粉店. 我還沒有crazy 到為了一碗越南牛肉米粉驅車一小時的地步, 所以還不曾嚐試過.

 

第一次吃越南牛肉米粉應該是很多年前在Chinatown的火車頭. 現在回憶起來好象當時店裏人很多,碗很大,很充饑,味道如何已經記不得了.

 

還是很多年前,同事Sam一次提議去吃越南牛肉米粉. Sam知道一家好的去處.於是一行人便去了位於Weston and Finch的一家越南牛肉米粉店. 當時天氣很冷,吃一碗熱乎乎的米粉很痛快.後來又去了幾次. 總的說來是湯濃肉多,有些油膩.後來發現這家店的碗洗得不夠幹淨,也就望店卻步了.

 

再後來發現了Metro Square 的那家店. 現在店已移主. 原來的店主是對朝鮮夫婦. 那裏的越南牛肉米粉雖然說不上上乘,卻也說得過去.去的次數多了,與店主也就混了個熟臉.一句as usual 就完成了點菜,店主給予了額外的笑臉和關照. 可惜幾年前那家店更名換主,昔日的好Pho不再.

 

踏破鐵鞋尋覓. 試了Time Square 的那家,不成. 試了Yonge and Steeles West 那家, 油膩. 試了Midland and Finch 的那家, so so. 試了Markham and Finch 的那家, 還成. 試了Warden and Steeles T&T Plaza 的那家, 一般, 去了NewMarket的Pho Saigon. 印象還不錯. Warden and Steeles South 的豐華Plaza 裏有一家Pho 88. 雖然湯略感油膩但味道還不錯. 店鋪有些擁擠,碗筷不甚幹淨. 最有趣兒的一家是在Macwan and Finch, 麵端上來,紅紅的生牛肉貼在碗邊的一圈兒.