魚樂軒 - 避風塘龍蝦

魚樂軒 - 避風塘龍蝦
By 鳥一哥

魚樂軒搬到了上海新天地的遺址。裏邊重新裝修了，裝了 一圈的魚缸。

生意很紅火，要定位。

四個人點了一個128的套餐。

這是6.4磅的龍蝦的生前寫真。

老火例湯。從未進過後廚。憑想象這應該是一個幫廚守著一口大鍋，鍋裏先放滿水，扔進豬骨，帶皮的冬瓜，加點鹽，哼著小曲，煮哇煮，煮哇煮。

清蒸青斑。火候精準。調味清淡。鮮香美味。

豆苗皇子菇。色相味俱全。少油清淡。

加了一個龍蝦膏炒飯。服務員稱很多熟客都點這款炒飯。果真不錯。鮮香不膩。

主菜避風塘龍蝦。6磅的龍蝦碼了高高的一大盤。現場比照片更壯觀些。避風塘亦稱Hongkong Style，是將龍蝦切成塊，加入鹽和紹興黃酒醃製，過油，再加薑蒜辣椒紹興黃酒生抽糖炒製。香辣鮮美。稍稍有些油膩，剩了很多打包。

甜品是芝麻糊。

總的說來，環境不錯，有些吵雜。服務也很到位。食物好，大廚手藝不錯。價格也還好。五分製得四分。

題外話，峨嵋也做龍蝦皇帝蟹。價格上說峨嵋每磅20，魚樂軒每磅17.味道上峨嵋放很多黃油，比較油膩。還有就是誠信度，峨嵋端上一隻龍蝦說7磅，你直視端龍蝦的哪位的眼睛，眼神兒瞬間有些漂移。而魚樂軒，端龍蝦的眼神兒似乎很誠實。