點評幾家越南牛肉粉

點評幾家越南牛肉粉

By鳥一哥

一哥認為一碗好的牛肉粉首先應該是湯好。那種骨肉佐料加上時間熬出的清湯。鮮而不油膩。其次牛肉要好。那種切得薄薄的在滾燙的湯裏一燙即熟鮮嫩的肉。粉要現煮不軟不硬。豆芽九層塔要新鮮。

餐館要潔淨，不能太擁擠。座椅碗筷勺杯要幹淨。服務很簡單，也就是上茶點菜送菜收錢，隻要不是驢臉馬麵，大拇哥不戳入湯裏就可以了。

五分製點評一下最近去的幾家越南牛肉粉。

旺角有一家火車頭。驢臉，忒髒，湯油膩，肉硬，豆芽不新鮮。有空間。一分。

Highway 7 & McCowan的東北角有一家99. 懷疑服務員是一speaking disabilities，從坐下到離開，一句話沒說。髒。湯不是湯，粉不是粉。豆芽黑尖黃莖。空間尚可。網上居然有人推薦，肯定是托的說。一分

Warden & Steeles的西北角大統華的plaza裏原來的Kelsey's變成了河緣。環境不錯。不過裏麵不時飄出奇怪的氣味不知道是香的味道還是什麽別的味道。服務嗎有時嫌慢不過還說的過去。湯有一種添加了什麽增味的嫌疑，是很多的味精還是別的什麽。肉和麵也說的過去。豆芽九層塔還算新鮮。三分。

Warden & Steeles東南的88. 過去去的次數比較多，因為見到一次用本來是白色已經變成黑色的毛巾搓擦碗筷就去的少了。地方比較擁擠。生意紅火。人多時還要和陌生人同桌進餐。湯有些油膩，麵和肉尚好。豆芽九層塔有時新鮮有時不新鮮。服務尚可。三分。

Finch&Weston西南的Pho Dau Bo。N年前常去，因為見到碗上殘留曆史油跡就知髒而退了。最近看到很好的評論便前去一試。看起來店已經幾移店主今非昔比了。環境似乎比過去好了。好湯。肉和麵也好。 豆芽九層塔新鮮。服務尚好。4分。

[yamyam]

好像還有幾家你可以試試，midland and finch 的越華苑，brimley and huntingwood 集友商場裏德一間。highway 7and bayview 附近的一間火車頭，warden and eglinton 那裏也有一家，好像也可以。另外，我自己也會做，像台灣牛肉粉和過橋米線一樣，做湯也麻煩。