死吃不胖與喝涼水都長肉的困惑

我常聽朋友述說減肥的難處，因為他們喝涼水都長肉。對此，我常常疑惑，因為從能量守衡的觀點來看，就象永動機和水變油那樣有些不可思議。可能他們體內有固氮菌，就象黃豆那樣，可以利用空氣和水來合成氮肥。可即使是黃豆也是肥沃的土壤中長的比貧瘠的土壤中好。

那天，聽Margret Trudeau 的演講，她已經61歲了，看上去精神很好。身材非常合適。要知道她患有雙向情感障礙，這個障礙的很多人有代謝問題，所以合並肥胖，高血壓，糖尿病很嚴重。在這類人中尤其是使用情感穩定劑的人更容易肥胖。她也曾經有體重暴增40磅的經曆。如今，她非常注意自己的飲食，不吃太多含單糖高的食品，吃自己做的食物，不吃成品或半成品。她告訴我們，那些成品和半成品中添加了什麽，她不知道。當然，她現在還堅持鍛煉身體。

人們也常說，你是你吃出來的，不光是身體，也包括精神。如果，你為了控製飲食，晚飯不吃肉，也不吃米，然後吃很多水果，尤其是象葡萄這樣的水果，剝了皮來吃，那比吃米攝取了更容易利用的單糖，連將米的澱粉變成小分子糖的能量都節約了。另外，多吃纖維很重要，如果你吃米,吃肉的同時,也吃很多纖維的蔬菜,那吃蔬菜的時候要花很多能量來咀嚼,加上纖維在暢道裏不被吸收，促進腸蠕動，減少其他食物的吸收,恐怕比吃的少的人更不容易長胖.