兩個人的家常生日晚餐

兩個人的家常生日晚餐

昨天是老公的生日，早計劃好要將俺生平做的第一個生日蛋糕送給他，於是早在周五就做好了一個八寸的橙味戚風蛋糕體，還從容地抹上了奶油，就等著用BUTTERCREAM來做一些裝飾了。不料這個蛋糕在周六中午被到處遊蕩尋食的老公發現，我一時心軟讓他吃掉了兩塊，於是隻好在當天晚上重新烤了一個十寸的橙味戚風蛋糕，這就直接導致我不得不在周日當天匆匆忙忙地完成剩下的工作。買菜，做菜，蛋糕切片，上夾心，抹奶油，最後手忙腳亂地做了一點兒稀稀的BUTERCREAM，胡亂擠了一些花邊，插上五顏六色的蠟燭來裝點門麵，倒也看得過去。閑話少說，先來一張大圖，生日晚餐總纜圖：



湯：蓮藕排骨湯
菜：酸菜魚，炒三丁，清炒豆芽
甜點：鮮奶油橙味戚風蛋糕（紅豆夾餡）
飲料：法國紅酒
人物：我和老公（不在圖中，我在照相，老公在一邊嚷嚷餓死了）

蓮藕排骨湯



原料：排骨，蓮藕
輔料：拍破的薑一塊，四五粒花椒
調料：鹽
做法：
1．排骨洗淨，放鍋裏跟清水一起煮，煮至水沸浮沫出，將排骨撈起洗淨，放入砂鍋。
2．蓮藕削皮切段，一並放入砂鍋
3．放入一塊排破的薑和四五粒花椒
4．加適量清水
5．大火燒開，小火慢燉，一個半小時後加入鹽調味，再用小火燉一個小時，關火。

酸菜魚



原料：魚片1-1.5 磅（我用的是TILAPIA），白家酸菜魚調料一包（標有“努力餐”的 “白家”牌，袋裏有酸菜包，碼味包，調味包，成品的味道非常好）
調料：料酒，生薑片，色拉油
做法：
1．將少量料酒，生薑片，連同酸菜魚調料裏的碼味包一起跟魚片拌勻，醃半小時
2．鍋內放稍多的色拉油，將酸菜魚調料裏的酸菜炒香
3．加清水適量，煮沸後下調料包裏的調料，中火煮兩三分鍾
4．重開大火，下魚片，煮個三到五分種至斷生就可以起鍋了

炒三丁



原料：毛豆，豆幹，臘腸
調料：色拉油，鹽，白糖，胡椒粉，雞精
做法：
1．將豆幹和臘腸切丁
2．鍋內放油，先下無味的毛豆和豆幹（如果豆幹是有味的，則要後下），放少許鹽，中火炒兩三分鍾
3．加入臘腸丁，放少許白糖，胡椒粉，繼續炒個三五分鍾，直至三丁的味道互相滲透，放少量雞精，炒勻起鍋

清炒豆芽



沒啥可說的，估計誰都會，就是放油，下豆芽先炒炒，再放鹽，最後加點兒雞精。後放鹽是為了減少豆芽出水，此菜最重要的是要掌握火侯，炒至剛斷生就要起鍋，炒過了賣相就不好看了。還有就是注意要買綠豆芽來做炒菜，不要錯買了黃豆芽，那是用來做湯的。

鮮奶油橙味戚風蛋糕



我前前後後還是做過十來次戚風蛋糕了，以前一直用350F的溫度烤，而且將蛋糕放在烤箱的中上層，成品總是有開裂的問題，有時侯裂痕還挺深的。不甘心之餘，我將文學城私房小菜裏的戚風蛋糕貼搜來看了一遍，一看之下果然有收獲，此次烤出的戚風蛋糕可說是非常完美，表麵平滑，沒有一絲裂痕，漲至烤模的九分滿，甚至還多一點點兒，涼後也沒有絲毫回縮，秘訣就在於我將蛋糕放至烤箱的中下位置，先用300F的低溫烤35分鍾，再加至340F，烤五分鍾上色，然後降至320F，烤二十分鍾，我這是十寸的蛋糕，如果是八寸的，最後那段時間可減一點兒。

我的蛋糕配方是基於CMLDD的配方，稍加改動而來
原配方鏈接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54115fe5010009ms.html

我的十寸橙味戚風蛋糕



原料：八個雞蛋（我的雞蛋是LARGE SIZE的，如果是EXTRA LARGE，估計七個雞蛋就夠了），橙汁120ML，白糖127克，色拉油90ML，低筋麵粉150克，玉米澱粉10克，鹽八分之一小匙，Orange Extract 二分之一小匙，BAKING POWDER 二分之一 小匙，白醋四分之一小匙

其它做法請參看CMLDD 的原貼，我隻是用了超市買的橙汁加Orange Extract來代替原貼裏的鮮榨橙汁加橙皮屑，另外加了BAKING POWDER來確保蛋糕的成功。

鮮奶油：

HEAVY WIPPING CREAM三杯，糖粉120克，鹽四分之一小匙（喜歡鹹一點兒的可以加至二分之一，甚至一小匙。記得以前在國內吃的蛋糕就是有一點兒鹹的，這樣的奶油沒有那麽膩，多吃點兒也行。）我做鮮奶油的時候臨時起意，決定弄點兒有顏色的，於是加入食用色素，六滴綠色，兩滴黃色，變成了這種MINT GREEN，淡淡的綠，初春的顏色。

紅豆餡：我這次是買的，感覺買的太甜，還是按愛廚姐姐的方子自己做的比較好吃。

附愛廚的紅豆餡配方：
紅豆夾餡：紅豆半杯，砂糖5大匙，蜂蜜2大匙。
製作紅豆夾餡：紅豆放小鍋裡，加入約2杯水，煮到紅豆熟軟、沒有硬的夾心，然後開大火把湯汁收乾，放入糖5大匙煮化（煮好的感覺是濃稠狀，勉強可以流動），熄火放涼之後加入蜂蜜拌勻即可。

BUTTERCREAM：

我是按"遠方的雪花"的帖做的（http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=710269），隻是我不需要那麽多，所以所有用量全部減半，糖粉隻用了兩百克，我沒有蛋清粉，就用了兩個蛋白打發來代替，不知道是糖粉少了，還是蛋白多了，做出來的BUTTERCREAM還是稍稀，不過擠出來的花邊效果還是比鮮奶油的好些，起碼花紋還是清晰的，不像鮮奶油那樣容易糊掉。同樣地，我在BUTTERCREAM裏也加入了食用色素，三滴綠色，一滴黃色，變成了跟鮮奶油部分一樣的MINT GREEN。

不得不說，匆忙之下，菜是家常的，蛋糕的花飾是粗糙的，不過俺們還是吃得酒足飯飽的。

謝謝觀看!