第一次做的月餅

昨天拿到在AMAZON上訂的月餅膜，馬上動手開做，我用愛廚的方子做了月餅皮，用了為為的方子做了豆沙餡，鹹蛋是八天前用滾蛋法做的，可惜當時家裏的雞蛋不夠大，建議大家買JUMBO SIZE的雞蛋來做鹹蛋。請看成果。

關於豆沙的做法，我做了兩次豆沙，第一次在用濾網過濾後直接將豆沙和水倒進鍋裏煮，煮了好幾個小時，累得我不行。第二次學著雙子星的做法，在用濾網過濾後再用多層紗布將盡量多的水份擠幹，然後將豆沙放在鍋內，慢慢加糖一起炒，當糖完全溶進豆沙裏以後，將豆沙鏟到一個大盤子裏，微波爐高火五到十分鍾，不加蓋，感覺比較幹的時候再回鍋，加入BUTTER炒勻。這個過程省時省力，推薦大家使用。