酸豇豆肉末

[菜名]：酸豇豆肉末

[原料]：酸豇豆300克（圖1），五花肉末（肥瘦相間）200克，大蒜兩瓣，泡紅椒5粒，（圖2）色拉油，老抽，鹽，雞精



[做法]：
1．將酸豇豆洗淨切1.5 厘米長小段，放不沾鍋裏用中小火煸炒幹水份（不放油），然後鏟出裝盤。
2．大蒜切末，泡紅椒切粒
3．炒鍋裏放色拉油三大匙，下蒜末炒香，然後下肉末，加少許鹽一起煸炒至肉末出油，加入老抽上色，再加入豇豆和泡紅椒粒炒香，最後加少許雞精翻勻出鍋。

感想：
酸豇豆肉末似乎應該算是湘菜吧，不過我小時候就經常在外婆家吃到。還記得有一次跟小夥伴一起到外婆家玩，二舅舅炒了這道菜給我們吃，結果我們幾個女孩子每人就著這道菜吃了好幾碗白飯。這可真是道“飯遭殃”菜啊。

我在美國的中餐館也就吃過兩次這道菜，一次是在馬裏蘭的“新華天”，另一次是在波士頓的“木蘭台菜”，我每次都是“吃不完兜著走”，嘻嘻。Anyway, 這次偶然在一個中國小店發現了酸豇豆，趕緊買回來自己炒了一盤，哇，真香！