餐館日記--- 白人鐵板師傅

老美鐵板師傅Chad   05/15/10  六

Chad是一位詼諧幽默富有經驗的白人鐵板師傅，36歲，雙臂刺滿紋身。

Chad第一次來工作是在去年夏天，很受群眾歡迎。後因寧子無法安排他Full Time而又回到Florida。兩個星期前Chad打電話給寧子說要回來。寧子與小老板商量後決定給他每個星期6個Dinner Shift，這樣他每月也可拿到3千多的收入。Chad 立馬買了機票飛了過來。那個不會搞笑的全職鐵板師傅也很知趣，主動辭了職。

Chad在Facebook的朋友圈裏已經有了6百多位朋友，遍布全世界。他隨時告訴網友他到哪家餐館打工了，歡迎大家去捧場。他把自己的Show放在網上。他剛回來幾天，就有幾位客人進入了他的朋友圈，Vice Versa。

寧子自己苦練過打秀，挑蛋，點火山，刀功，炒台。也在這家店天天看師傅們炒台看了一年。但看Chad炒台仍然從不厭倦，完全是一種享受，常常忍俊不禁。非常欣賞他那種把客人，食物和自己完全融為一體的流暢和和諧。讓寧子想起自己年輕時跳健美操時那種人體和音樂融為一體的感覺。

今天7點鍾有一桌6個人的定位，為40歲慶生。寧子把他們帶到自己的Section上。

先點了第一輪酒，全部Upgrade：把2個女士的馬提尼Upgrade到Cosmo，把曼哈頓Upgrade到用Crown Royal做。壽星夫婦喝2瓶大的Sapporo，剩下的一位男士喝Jack Daniel。

然後寧子建議他們在喝酒前先來一個Sake Bomb. 三對夫婦隻有壽星見識過。寧子極力推薦，推銷成功。順便點了頭台。

點菜時寧子把Steak都成功地Upgrade到Fillet。都賣了炒飯。

三個師傅都在炒台。寧子很希望這台可以輪到Chad炒。小老板隻比他落後一點點。寧子忍不住到2號台暗示他快一點。他也領會。

由於母親節那天鐵板師傅T的鬧騰，從今天開始新規定：誰拿到單誰炒，最後按人頭算小費。這樣快手T就覺得公平了。至於炒台的質量那就不是他的事了。寧子誰也不偏，誰能哄住客人誰就好。Chad和T各有千秋，都是有用之才。就看領導們怎樣激發他倆的主觀能動性了。

今天這台最適合Chad炒：年齡相仿，懂其文化與幽默，善於溝通。Chad把這3隊夫婦哄得從頭笑到尾，笑聲一浪高過一浪。寧子就負責賣啤酒。客人還買了Chad一瓶。7點來，9點半還沒走。隻有Chad才有拖住客人的本事。

在寧子與壽星調侃時，壽星夫人偷偷地到前台去付帳，寧子又被呼喚到前台，壽星夫人又要了一輪Sake Bomb，並問小費是怎麽分的。寧子說企台與師傅各一半。第一輪的Sake Bomb和酒水事先有另一位客人要求付，壽星夫人要求一起付，寧子看見賬單有點大，就說還是讓他付吧，隻把剩下的給了她：279 刀，簽了60刀。

最後寧子讓小老板做一個大氣的Desert：用炸香蕉做一個女孩子的笑臉，用兩隻桔子和兩隻櫻桃做一個女人的胸部，點上蠟燭，全鐵板區滅燈，餐廳音響裏響起生日歌，把壽宴推向最後的高潮。寧子送給壽星夫婦一對精美的筷子，一副是祝夫人Sake Bomb得冠軍，一副是祝壽星生日快樂。皆大歡喜。

表妹去收桌子時隻看見台上的那張第一輪酒水的帳單，65刀，簽6刀，就全世界嚷嚷說那桌隻給了10%的小費。寧子飯還沒吃，帳還沒結，懶得理會。沒想到結帳時小老板的夫人又提這事。寧子若無其事地把壽星夫人簽的那張單給她看：這桌簽了20%，是壽星夫人特地到前台來付的帳。表妹看到的隻是另一位客人付的第一輪酒水和Sake Bomb的錢。但在心裏寧子直罵自己：活該，你打台又不拿一分錢小費，誰讓你那麽敬業。又不忙，幹嗎不讓企台自己去接？雖然她們不一定能賣到6人吃340刀的程度，但你這樣用心良苦會有人Care嗎？下星期周末一定把陳皮雞的大侄女叫來，自己絕不打台。

今天的小費按人頭分，Chad有點吃虧，因為他的人頭比別人少，但人均小費比別人高。Oh Well，You can’t  please everybody at the same time.