臘味香芋鯪魚餅

芋頭、臘味、蝦米、魚漿、…

蒸熟、切粒、攪勻、煎香、…

簡單、方便。

惹味的食材、酥香的外表，軟滑起沙。 家鄉的味道、吉祥的祝願、…

新年大吉！

來源:臘味煎芋餅，材料和做法均做過調整。

材料(12個)：

• 400克 芋頭
• 200克 魚漿
• 1根 臘腸
• 1根 肝腸
• 40克 蝦米
• 1湯匙 澱粉
• ½茶匙 鹽
• ½茶匙 糖
• 20克 蔥
• 10克 香菜
• ½茶匙 醬油
• ½茶匙 料酒
• 1杯 油

準備芋蓉：

1. 芋頭去皮，切厚片。
2. 平鋪在碟上，用中大火蒸軟。
3. 取出芋頭，壓成蓉。
4. 拌入魚漿、鹽、和糖。

其他準備工作：

1. 臘腸和肝腸用大火蒸10分鍾，切粒。
2. 把蝦米用清水浸軟，瀝幹水份，切碎。
3. 把1湯匙水加入澱粉，拌勻。
4. 蔥切碎。
5. 香菜切碎。
6. 爐子開中火，燒熱油。
7. 翻炒臘腸和肝腸至香氣四溢。
8. 加入蝦米，炒勻。
9. 用醬油和料酒調味。
10. 起鍋。

準備芋餅：

1. 把芋蓉、臘味、蔥碎、香菜碎、和澱粉水攪拌均勻，直到能捏成團。
2. 每次取3湯匙餡，在手掌間(手上可以先沾一些散粉)來回摔打25次，做成芋餅。

做法：

1. 爐子開慢火，燒熱少量油。
2. 把芋餅煎至定型，開始出現金黃色，起鍋。
3. 把爐火調高，再澆少量油。
4. 把芋餅回爐，煎至棕黃色，逼出裏麵的油脂。
5. 如果怕不熟，放入烤爐，用350°F烘烤10分鍾。