月島蒙加 (圖)

 

聽起來好像有點糊弄人的味道，趕緊解釋一下。月島在東京，那裏有一種食品叫蒙加燒，如今相當有名。

十七世紀初時，大海一直延伸到江戶城堡的腳下。後來人們移土填灣，使城市不斷擴大，月島就這樣在二十世紀初誕生了。從那時起到二次大戰結束，這裏一直是東京金屬、機械工業集聚的地區。如此一個地方，卻在美軍的轟炸下得以幸存，也算是個小小奇跡。這裏四周原來有類似阿姆斯特丹那樣縱橫的河道，可惜大多湮沒了。不過，古老的小巷中依然保留著昔日木建築雜院住宅（即“長屋”）的環境和氣氛。小心穿過由老式房屋夾擠著，僅容一人側身而過的狹巷，眼前豁然出現高樓大廈危聳入雲的現代東京，別有一番感觸。

如今的月島以蒙加燒（MONJAYAKI）聞名。MONJAYAKI，據說用漢字寫出來就是“文字燒”。沿著“月島西仲通”開著很多蒙加燒店鋪，號稱有六七十家。可是，當我從八重州站乘地鐵趕來，卻發現吃蒙加燒並不那麽容易，因為每家門口等候的長凳上都坐滿了人。

在一家蒙加燒飯館門口坐下來不久，一個瘦小的女服務生跑出來，問我是幾個人。我伸出一個手指，她馬上雙手緊搖：原來他們不接受單個遊客！我改用英語說：“Look, I came all the way from the US, can you make an exception?”

女孩子聽不大懂，想了想，突然講起中文來：“你是，中國人？”

這就好辦了。雖然隻能交流幾個簡單的中文字和短語，已經足夠了。她笑起來，用日語說：“請稍等”，轉身跑上樓去。不一會兒，就把我領到餐館的最高層，請我在一個角落裏的小餐桌下坐下來。 

傳說蒙加燒起源於江戶末期，當時有人突發奇想，在鐵板上用麵湯寫字作畫，再把凝固後的麵汁吃掉，以此取樂。最初，這種吃法被稱為蒙吉（MONJI，即文字）燒，後來名字逐漸音變，就成了蒙加燒。

一杯啤酒喝不到一半，名叫壽子的女孩子已經把我的海鮮蒙加端上來了，一碗麵和水兌成的湯汁，一碗鮮蝦、鮮墨魚、章魚之類，還有切成細絲的圓白菜。桌麵上的鐵板早已燒得滾熱，壽子手腳麻利地將配菜配料在鐵板上炒到七分熟，圍成一個圓圈，再把湯汁倒入圓圈中，稍稍凝固後將料和湯汁混合，用小平鏟劃著8字，拌成餅狀，等其凝結成糊狀，然後把小鏟子遞給我：都揍（請！）。

兌上醬油、海菜末、辣椒粉、還有好幾種叫不出名來的佐料，就著冷啤酒，把燙燙的蒙加吃下去，安逸！

我回頭看了看，一桌桌擠得滿滿的顧客全是自己動手，唯有我需要店員代勞。想來，江戶時代的老百姓就是這樣子享受的吧。家人、朋友圍坐一起，揮動小鏟，劃劃8字，一口蒙加，一口清酒，連說帶笑，其樂融融。

2008。1。24。