丁香火腿 (圖)

前天聖誕節，在孩子們慫恿下舉行政變，把妻子趕出廚房，卷起袖子，顯了一手丁香烤火腿：

熏火腿一隻，約六磅（我喜歡帶皮帶骨的）

幹丁香蕾，約30個

杏醬，半杯

蘋果凍，半杯

Dijon芥末醬，一湯匙

紅冰糖，一杯，

肉桂粉，少許

多香果粉，少許

烤箱預熱到160攝氏度。在火腿外表劃出約0.5厘米深、約一寸見方的菱形刀痕，並在每兩道刀痕的交叉點插入一枚丁香蕾。

在小鍋裏，將杏醬、蘋果凍、黑糖、肉桂、多香果、芥末醬加熱，融化成漿狀。

在烤箱內將火腿烤兩小時後，把糖漿分數次刷到火腿上，約每五分鍾左右一次，共半小時。

開胃湯是農夫濃湯（farmer’s potage）。由羊角蔥、洋蔥、土豆塊、胡蘿卜塊、和蕪菁塊配以雞湯熬成，外加月桂樹葉、basil和麝香草。

蔬菜沙拉之外，女兒又做了一個灰胡桃式小倭瓜（butternut squash），用橄欖油稍加炒拌後，兌入少許雞湯，出鍋時加幾滴白醋。這個菜味道微甜，香氣撲鼻。

端上桌來，那紅彤彤、油亮亮的火腿，肉瓣開花，如同巨大的鬆果。刀痕似乎切得深雨0.5厘米了，下次需要改進。除此以外，一切都很滿意。切下一塊來，蘸著山葵根末（horseradish）吃下去，配上冰啤酒，味道好極了。與朋友一家三男五女八口，居然把一條火腿差不多吃完了。酒足飯飽之後，兒子揉著肚子問：“下次什麽時候再烤？”

[womaninhome]

香!