素雞兩款 蓮蓉一口酥 遲到的粽子 涼拌麵

吃豆製品有何益處想來大家都曉得，不必多言。
我去中國店買菜從不忘買些回來，嫩豆腐、油豆腐、百葉、豆幹、素雞……
最近這次在冷凍櫃裏發現上海產的素雞，買了一包。回來一試，超乎尋常的好。
做了兩款：家常微辣的紅燒和清淡爽口的素燜。

素雞解凍後切成厚片，用熱油把兩麵煎一下，當然用油炸也可以。

先說紅燒：起油鍋，下蔥碎，爆香，下肉末，炒至斷生，加黃酒和豆瓣醬，翻炒至肉末出油，然後加醬油鹽糖和水，把煎好的素雞放進去，蓋上蓋子中小火燜燒5-10分鍾，素雞會吸收湯汁，是否再打開蓋子收收湯汁，看個人喜好。我們喜歡素雞軟一點。





再說素燒的：起油鍋，下雪菜，炒至沒有水氣了，衝進去一碗水，加鹽和雞精，然後把煎好的素雞放進去，燜燒5-10分鍾就可以了。這款看起來樸素的小菜很得我心，因為能吃出素雞的本味。






小點心：蓮蓉一口酥

周六去老板家開party。以前他女兒在家的時候我每次去都帶一大盤中式炒麵，那是小姑娘的最愛。這次，她不在家，那就帶瓶葡萄酒吧，省得我動手做。

本來這樣想好了，但看德國和葡萄牙比賽的時候，忽然改了主意：何不邊看比賽邊做點心呢？一旦 有了念頭，便一發不可收拾。於是就有了這些一口酥。

用愛廚蛋黃酥的方子，餡心是罐頭裝湘蓮蓉。













做這個一口酥的時候想到位於淮海路瑞金路口的高橋食品廠門市部。以前每次經過，總要買它家的鬆餅和薄脆。高橋鬆餅是本幫特色糕點，它小巧玲瓏，入口鬆酥。一杯明前綠茶，配一塊高橋鬆餅，曾被我視為經典的下午茶組合。

一口酥雖然和鬆餅同屬酥皮點心，但賣相和口感自然無法和有百年曆史的鬆餅相比。不過，拿去party給老外品嚐倒也不丟咱美食大國的臉。得讚美之詞無數。


中秋節包的粽子

白米粽




豆沙粽




肉粽




赤豆粽





前些日子為了看足球，罷工在家，做的簡易午餐。
兩個雞蛋，打勻。油燒熱，把雞蛋（留下四分之一）倒進鍋裏，翻兩下，加一勺磨原豉和少許糖（家裏沒有甜麵醬），再加水，小火燒開，加味精，這個拌麵的雞蛋醬搞定。




切一點香菇絲筍絲胡蘿卜絲，用熱油炒透，加一小塊豆腐，加清雞湯煮開，勾芡，再把剩下的四分之一蛋液淋到湯裏，加鹽和醋調味，再加胡椒粉。一份簡單的酸辣湯就成了。




這時候，另外灶頭上的水開了，下冰毛豆和掛麵，煮。六分鍾後，撈出，過冷河，瀝幹，拌上雞蛋醬，開吃。





覺得蔬菜太少，於是借著煮麵的開水又燙了幾個秋葵，蘸雞蛋醬，不錯！




謝謝大家有耐心看完。

Have a great summer!