飄一一
實實在在做博客，字如其人。 真真假假皆原創，不亦樂乎？
這款家常菜原本是準備了等老大憂主來比利時旅遊到家來吃的一道主菜，後來不知道怎麽回事沒有做成，等老大帶著家長老貓離開比利時後我立馬做了吃，上次秀過圖片。因為覺得這東東實在好吃，製作又特簡單省事，腳得繼續藏著不拿出來跟親分享是很不道德的一件事，所以咬咬牙豁出去拿出來孝敬給親，圖求個表揚~
這次說一下這款家常菜的製作、案板功夫、動力、機遇，簡稱“作案動機”，供親參考。
順帶著說一下，最近在看警匪片“重案6組”係列連戲劇，看多了這樣的“術語”能夠脫口而出了，不知道看久了能不能像久病成良醫那樣變為一名“資深偵探”？拭目以待中。吼吼。
珍珠圓子製作簡單，主材料也很簡單，就是是肉糜和米飯粒混和你喜歡的口味調料粗製而成。不知道之前是不是有這款主材料製成的園子，不過這款是我自創的，屬於原創的混合風味。
製作靈感來源於之前做過的“希臘風味的肉泥卷”和壽司（米飯口味）。
反複製作的動力、機遇來源於一次剩飯的處理和小滴們一致認為“好吃”“喜歡”，還有就是省事，因為做一次可以存放在冰箱吃個好多天也還是好口感好口味，同時悶的米飯也不怕剩的了，剩下來的米飯加一點肉泥再調味一下就能做這款好看好吃的家常菜了。最合家有孩子上學大人上班的主婦，做一次可以省去很多的心神，給大小帶飯盒當做主菜十分的不錯。冷熱皆宜。
小貼士：如果帶飯盒，中間不能加熱的話事先在家微波叮個幾十秒，軟化一下米飯和肉泥在冰箱中變硬的狀況而保證吃口的口感，然後再裝進飯盒。
下麵介紹幾款珍珠圓子的製作和家常搭配（為了方便省事圖片均由手機捏的~親見諒。）
糖醋珍珠圓子成品：裝盤時可用生的沙拉墊底，我這盤是用的香炒蘿卜葉子墊底，親們沒有蘿卜葉子可以用任何一款綠色蔬菜爆炒一下做個墊底，或者幹脆“裸裝”在盤子裏都很好看。
下圖，買來的成品肉糜 其實如果不怕麻煩自己剁的肉糜口感口味更好也更是正宗。換到國內過去有我老父親做這款肉圓無論如何是不肯買機器絞的肉糜，而都是自己親手剁,我老父親一直認為肉圓子手工剁的才是正宗口感（味）。
這樣的肉糜如果沒有調味，買回家後你就按照自己的喜好添加各種調味，我是添加了少許鹽吧和香蔥（調味）、砂糖（吊鮮），胡椒粉（去味），加二隻雞蛋（增加營養成分與口感），再加少許的玉米粉（增加粘度防止油炸過程中破散）攪拌均勻後養在一邊大概半小時備用。
肉糜調好味後加進去吃剩下的米飯（我的這款比例為1:1），米飯量隨自己的喜好添加，如果是老廚子的話，米飯添加多少可以忽略不論，廚房新手千萬不要不謙虛，還是盡量少加一些防止破散，肉糜米飯比例大概3: 1，或者5：3（自然米飯可以不用剩飯可以專門燜一鍋米飯做這款珍珠圓子，隻是那樣就不是飄版的“原創了”。。。吼吼）
下圖，起油鍋。不粘鍋內放入少少耐高溫素油，我用的是玉米油，6分熱時放入大概是乒乓球大小的小肉圓（大肉圓不建議這樣製作），蓋上鍋蓋燜煎，中火即可，大概三分鍾揭蓋翻麵，同時加上配料（見下一步說解）
下圖，翻麵繼續煎炸不用蓋鍋蓋，隨即步驟一：加入糖醋和香蒜或者香蔥菜椒等輕輕翻拌，好色的親（吼吼~）這時候可以添加少許老抽上個色。
步驟二，加好配料再加鍋蓋慢火燜個5分鍾左右（老廚房們可以憑感覺等到整鍋園子都穿透氣了即可，廚房新手可以掐著廚房表最多5分鍾就行）。（注）不加任何湯水，時間千萬不要長，長了會影響口感的香嫩。
步驟三，開蓋大火翻拌少時收汁上色（收汁目的之一是上色，隻有收過汁的菜才會有鮮亮的色質感，常言的色香味的色排列在首位，可見這一步是多麽的重要。）收汁同時加入少許香醋和砂糖，撒一些味精和香蒜香蔥等二次吊味（第一次加糖、香蔥等攪拌也是屬於吊味）不好味精的親味精可以省略，翻拌均勻即可出鍋裝盤上桌。
注：我買的肉糜都是可以生吃的那種。如果親在國內或者其他地方尤其國內，我不推薦這款製作。因為我拿不準國內或者其他地方的生肉糜能不能生吃。因為這款菜油炸和燜煮屬於短時間中猛火操作的菜譜。
裝入大盤上桌。一般這樣的園子我做一次都是至少2到2公斤肉糜，做成後放在冰箱的冷藏室，隔天或者隨後幾天可以隨時拿幾隻微波爐叮一下就可以做個“西餐主盤”了。
下圖，這樣的珍珠圓子可以事先油炸（其實在我叫少許油煎），也能作為清蒸材料。炒個老青菜、大白菜什麽的時候搓幾隻這樣的園子（小小的）放在炒個8成熟的菜上麵，加鍋蓋燜個5分鍾左右就可以出鍋，一口一隻珍珠圓子子，口感喜好清淡的親可以試試這款，鮮美的不行~
下圖，燜燒其他菜係時，同時製作這款珍珠圓子。。。省時省事安全（我家媽媽燒煮飯菜大多會糊了，因為她老人家“不安心”專製在廚房，燒煮飯菜時會離開廚房幹其他家務，不過作為帶有她老人家遺傳因子的她的下屬，我基本不會犯這樣的錯誤~吼吼）
下圖，還可以製作成這樣的版本：紅燒油麵筋塞肉（我用的是同味珍珠圓子原材料做的）這樣的搭配在我家是家常便菜。這款菜可以稱得“上得廳堂待客，下得廚房家常”版。
下圖，中西南北混和版：
親~這是屬於求表揚版，我一如既往的關照一下親：親，看完記得表揚我~~~~哦~
美食不忘反家暴：
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祝姐姐全家夏安~~~
有親問我比利時什麽樣的肉糜能夠生吃？
我倒~
難不成親都不是比利時滴？吼吼
其實我說的可以生吃不是忽悠親，這邊的超市出售的肉糜基本都是可以生吃的，買回家隨手搓成園子或者搓成圓子壓成餅還可以做成一款西餐主食。親看過喜劇憨豆先生嗎？有一集裏麵就是說他點錯了菜服務生給上了生肉糜他拿到就給偷偷扔到其他食客的包包裏口袋裏。。。隻是人家的是牛肉的我說的是豬肉，比利時有牛肉糜可以生吃豬肉也可以。。。
想起20多年前我剛來比利時時，帶孩子去超市買肉糜，服務員問小滴要不要吃？如果說要吃會隨手搓一隻給你。。。趕上我家老大小子愛吃這樣的東東，我買回家肉糜他都會先挖一小碗吃~
其實親說不知道肉糜可以生吃是不對滴，你們在外吃的生煎成幾分熟的牛排豬排等，那種小月份生長期的豬牛羊肉都是可以生吃的。。。所以生煎成5分熟就可以吃。我說的就是這樣的東東。
還有老姐說的珍珠圓子米粒包在外麵的那是一種珍珠圓子，一般是用生米粒滾在肉圓外麵清蒸製作，我這個是將熟米飯攪拌在肉糜中製成，屬於自創還是原創。吼吼
再謝親們的捧場。謝謝白姐來做客。。。我也很久沒有去看你了~瞎忙著準備回家看爸媽了~~~
看到林妹妹說這是江蘇傳統做法我暈了，嚇S我樂~吼吼。我這個可是原創哦~不過你說的傳統做法我想是我做大鍋飯的功夫已經“出神入化”了~嘎嘎~~~下次你有機會來比利時我給你一隻鍋子我們做了PK一下哈哈~~~
最後我得肯定一下meowzilla的“說法”，這樣的剩菜湯汁下一碗麵條，那叫一個絕！我經常這樣做滴~吼吼
你這個原創很給力，看著就好吃。
還有可以生吃的肉糜？這歐洲比較先進嗎，還是我孤陋寡聞？
有一次我做給北京同事吃，他們也特別喜歡這種加糯米飯的肉圓，比純肉的好吃很多。
頂一一的好手藝，江蘇菜後繼有人咧：））
快回國了吧, 假期愉快!
告訴你了， 想減肥，可是，看了你的東東， 俺就想去做飯了。
告訴你， 俺從 7/1 號起也要開始忙了。
等你度假回來
這兩天忙兒子
又來饞俺了。。。
珍珠丸子飯粒要在外頭的，怎麽你的混在肉裏？
你用的是豬肉還是牛肉，沒聽說能吃生豬肉糜的。
小青帶飯總是讓我頭疼，待我試試這個。謝謝！
問題有一個：你們比利時，什麽肉糜可以生吃啊？？？