日本食材的“高雅美“名

      日本的食材有很多日本人也不知道的漢字名稱。因為來自海外，日本人使用漢字名命，盡量取得“高雅”、“文縐縐”一些。細細斟酌你會發現在“信達雅”方麵，“雅”是沒問題的，“高”也是事實（價格），“美”也不可否認，結果卻會讓很多人困惑，難倒許多使用漢字國家的人，對其“信”和“達”的不解（主要用在日本料理中較有特色的代表包括壽司、刺身、清酒、便當、納豆、天婦羅、章魚燒、竹輪、蕎麥麵、牛丼、拉麵麵、烏冬麵，以及擺設得非常精致的懷石料理等）。例如：
“春雨”（Harusame春天的雨），粉條，粉絲
“白瀧”（Shirataki白色瀑布）,魔芋絲，魔域粉絲
“忍辱”（Ninniku佛教用語語源）,大蒜，蒜子
“波薐草”（Horensou），菠菜
“山鯨”（Yamakujira），野獸肉（相對家禽家畜而言）的統稱
“櫻鍋”（Sakuranabe），馬肉火鍋
“牡丹鍋”（Botannabe），野豬肉火鍋
“紅葉鍋”（Momijinabe），鹿肉火鍋
“饂飩”（Udon）          烏冬麵，麵條
“沉菜”（Kimuchi）       泡白菜，辣白菜
“水母，海月”（Kurage），海蜇
“澤庵”（Takuan），醃白蘿卜
“莫大海”（Bakudaikai），胖大海
“若布”（Wakame），裙帶菜；翅藻、海帶芽
“昆布”（Konbu），海帶
“藻付（水雲-海雲-海蘊）”（Mozuku），海發菜
“海發”（Ogonori），發菜
“寒天”（Kanten，Agra)瓊脂、海菜膠、海燕窩、藻膠、石花菜、牛毛菜、菜燕等。
“神馬草”（ Jinmesou）人馬草，銀葉草
“肉豆蒄”（Nikuzuku），肉蔻、肉果、玉果、麻醉果
“鹿尾菜”（Hijiki）。鹿尾菜，羊棲菜
“味醂”（Mirin），味淋、味霖味醂由甜糯米加上麹釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味（略）。

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