沙茶雞胗

材料:雞胗1磅，薑片5克，蒜片5克，糖少許，沙茶醬1大匙，幹辣椒段10克，鹽少許
調料：八角1個，蔥段20克，薑片10克，蒜4粒，料酒1小匙，鹽1小匙，蔥段，薑片，蒜片，桂皮1塊，八角1顆
調料: 鹽，料酒，糖，李錦記香辣豆豉醬，味精
做法:
1.雞胗去掉黃色硬皮，用水反複衝洗淨，放鍋中，加冷水煮去血水，撇清浮沫。
2.撈出放高壓鍋中，加適量冷水，調料，蓋上閥門，大火上汽後轉中火壓15分鍾。
3.放水龍頭下，衝冷水消汽，撈出雞胗。炒鍋放油，爆香薑片，蒜片，幹辣椒段，倒雞胗翻炒，加沙茶醬，鹽，糖少許，翻炒勻，加雞精即可。