【豆腐】

買的比較硬的那種豆腐，一合裝有兩塊，一餐一塊，於是做了兩個做法，雖然大同小異，可是味道感覺有點不同。

準備：
* 買的肉碎，加入鹽、糖、生抽、老抽少許、料酒少許、生粉伴均；
* 豆腐切成小方塊，第一種做法切得小一點；
* 蔥白和蔥身分開，均切成小段；
* 約一調羹生粉兌成水，備用。

[1]
* 鍋熱油開，加花椒、辣椒、蔥白爆，再加入伴好的肉碎，翻炒，加生粉兌出的水；
* 加入豆腐，調味；
* 最後加入蔥身，熄火。

[2]
* 用油先把豆腐煎香，四邊四麵，盛開；
* 以下的如[1]