懶人懶食法(美麗家的廚房)
“懶人懶食法”係列，全是自己亂做亂吃，沒有經過任何人或者書本的指導，如果有誰路過經過，覺得我的做法有不合規矩的，請明言~~
正文
資料來源：《今晚飲——老火靚湯》（中山大學出版社）
煲湯、燉湯、滾湯的時間，要怎麽樣才合標準？
煲湯、燉湯、滾湯的時間沒有一定限製，要視材料而定，難出味的，煲、燉的時間要長些。也有些材料，因為煲的時間長短，飲後有不同的效果：如粉葛、蔬菜煲湯的時間短，性帶寒涼；用長時間來煲，便去骨火、清熱、清潤。俗語有說“煲三、純四”，即是說煲老火湯最少要煲三小時，燉湯就要燉四小時了。
滾湯隻要把材料滾熟或滾綿便可，滾湯的時間較煲湯的時間短，湯味不如煲湯的濃，湯料仍有鮮味，所以亦送亦湯。（送，在這裏是粵語的音，表示下飯的菜。）
煲湯、燉湯、滾湯的時間，要怎麽樣才合標準？
煲湯、燉湯、滾湯的時間沒有一定限製，要視材料而定，難出味的，煲、燉的時間要長些。也有些材料，因為煲的時間長短，飲後有不同的效果：如粉葛、蔬菜煲湯的時間短，性帶寒涼；用長時間來煲，便去骨火、清熱、清潤。俗語有說“煲三、純四”，即是說煲老火湯最少要煲三小時，燉湯就要燉四小時了。
滾湯隻要把材料滾熟或滾綿便可，滾湯的時間較煲湯的時間短，湯味不如煲湯的濃，湯料仍有鮮味，所以亦送亦湯。（送，在這裏是粵語的音，表示下飯的菜。）
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