【煲湯秘訣】陳皮為什麽要刮去瓤才烹煮呢？

資料來源：《今晚飲——老火靚湯》（中山大學出版社）


陳皮為什麽要刮去瓤才烹煮呢？

因為陳皮的瓤有痹味，同時也有濕熱之弊。