【豆腐】
	文章來源: 講飲講食 於 2006-12-09 03:15:35

買的比較硬的那種豆腐，一合裝有兩塊，一餐一塊，於是做了兩個做法，雖然大同小異，可是味道感覺有點不同。 準備： * 買的肉碎，加入鹽、糖、生抽、老抽少許、料酒少許、生粉伴均； * 豆腐切成小方塊，第一種做法切得小一點； * 蔥白和蔥身分開，均切成小段； * 約一調羹生粉兌成水，備用。 [1] * 鍋熱油開，加花椒、辣椒、蔥白爆，再加入伴好的肉碎，翻炒，加生粉兌出的水； * 加入豆腐，調味； * 最後加入蔥身，熄火。 [2] * 用油先把豆腐煎香，四邊四麵，盛開； * 以下的如[1]