【破壁機】苞穀粑+青團

 

貴州人把玉米叫做‘苞穀’~~~記憶中有一道美食，用石磨把新下來的嫩苞穀粒（最好是糯苞穀）磨成漿，下油鍋炸成金黃~~~哎呀，比雞蛋糕還好吃呢！

 

買了破壁機，等不及秋天的新玉米，用現成的材料，自己琢磨著做了這個蒸的苞穀粑，感覺還不錯，今天便來分享做法：）

 

主料就是冰凍的玉米粒，還有適量糯米粉：

 

我家凍箱總會有這些冰凍蔬菜，配菜炒剩飯什麽的都很方便~~~抗疫宅家之前，買了好多把兩個凍箱都塞滿啦：）

 

晚上泡一小把黃豆過夜~~~泡好了正好是一杯的量：）

 

破壁機幹料打不動，熬了點紅糖水~~~

 

加了一杯水，感覺有點多，應該半杯就夠了：

 

比較稀就得多加幹粉：

 

不想加太多糯米粉，於是摻了一半的玉米粉~~~拌到這樣子就可以了：

 

沒有新鮮玉米葉，用這個也行~~~開水燙一下，洗幹淨裁成合適的大小：

 

周末蒸了兩屜（蒸20-30分鍾），帶去跳舞隊，大家都很捧場：）

 

點綴的是蔓越莓：

 

軟糯甘甜，有豆漿的味道，做早餐老少鹹宜：）

 

最近在家上班，可以從容做早餐~~~晚上泡上黃豆，早上起來把材料都倒入破壁機，加點黃砂糖，一點水，很快就蒸上了：）

 

兩個人的早餐，就用小蒸籠了：）

 

自己吃，怎麽快怎麽來，包上不漏就行：）

 

來個特寫鏡頭：）

 

剩下的一半漿，加水稀釋煮開，就是很好喝的營養濃湯啦：）

 

濃濃的豆漿味中有玉米的甘甜~~~其實糖可以不用加的：）

 

【青團】

 

 

又到清明節，除了想念已故的親人，還想到蹭蹭往上漲的新冠死亡數字，那後麵都是一個個本該鮮活的人，心裏更加難過~~~But life goes on~~~還是按咱們的傳統，做些青團來紀念這個特別的清明節吧。

 

全用糯米麵，成品會太軟不成型。我摻了大約四分之一的玉米麵（也可以用粘米粉）：

 

居家隔離，沒有艾葉，也沒有我常用的茼蒿，就用菠菜葉吧~~~抓一把洗幹淨的菠菜葉扔入破壁機，加點開水，60秒後就很細膩了：）

 

熱水揉麵團，粘性更好：

 

餡可以選自己喜歡的~~~玉米葉是很好的蒸籠布：）

 

仍然有些塌陷，玉米粉還可以多加些：

 

一共做了10個，這四個用不粘鍋煎了一下~~~定型後改小火，加一點點水，蓋上蓋子燜一會：

 

煎的比蒸的香：）

 

懶得去炒酥麻弄餡，將就用頭天包餛飩剩下的芝麻菜（arugula）肉餡，很清香~~~權當薺菜啦（想看酥麻餡的請到後麵找舊貼：）

 

慢燉鍋早已經煮好紅豆薏仁湯：）

 

這是雞湯大餛飩：

 

電高壓鍋燉雞湯，老爺種的蔥隨便拔：）

 

抗疫需要營養，減肥大業就先放放吧：）

 

繼豬腳薑之後還做了酸湯豬腳，用的貴州酸湯，做法以後分享~~~好久沒吃米粉了，真過癮：）

 

膠原蛋白幫助增加抵抗力：）

 

最喜歡的涼拌鳳爪（做法一會去找來放後麵：）

 

老爺不喜歡雞爪，給他煮了鹽水雞腿：）

 

最後是酸菜粉絲煲~~~酸菜也是自己做的，裏麵有幾片鹹肉：）

 

 

祈願疫情早點過去，願逝者都RIP~~~餘下的偶們，盡量不要出門

 

如果有興趣看看山菊其它家常菜肴的做法，請點擊下麵的鏈接到博客查閱。或者掃描下麵的二維碼到個人平台看分類目錄或用關鍵字查詢：）

往期鏈接：

 

【廚房學藝】