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天廚星入命之吃貨
有些事情，比如天廚星的說法，往往被直接歸入迷信範疇，然而細思量一下，這也不妥——沒有經過研究，直接就進行判斷， 同樣是武斷與迷信的行為。 所以倘若認真起來， 一個人會發現，對於絕大多數事情， 竟都無法發言：哪怕遍閱科研文獻，最可能的發現是，很多事情並沒有明確答案，而是爭議眾多。 比如我曾分享親友們的孩子喝牛奶的效果，若論科研結果有益的或有害的都很多，如何判斷呢？大家信心十足地談論著牛奶的營養價值，仿佛有十足的科研支持，而實際並沒有， 這個是不是迷信呢？我常常發現自己的武斷，然而放眼四顧，似乎也不過尋常。
真正想說的是，我並不信天廚星， 但也沒有理由堅決否定，因為我不懂。之所以講它，是因為剛剛吃到美味的食物，於是突然想起來我命中的天廚星。 管他真假是非，且自樂一下。
天廚星入命，據說有如下可能：一是有口福，二是擅廚藝。我小時候不曾入廚，廚藝說不上擅長，但似乎有感覺，隨便做味道總能過得去。此外我覺得還應該添一條，便是味蕾與嗅覺的敏銳，如此才能品得出區別。
自樂的原因，是從小口福不錯。這首先和外婆家在萊州灣有關。關於海產，一般以為都一樣，其實區別還是明顯的。 萊州灣地處溫帶， 又是黃河入海口，所出海產格外盛美。現在去外婆家鄉，通常買不到本地產品，市場充斥外地海產， 因為本地漁船一靠港，往往被外地采購一搶而空。其次，家鄉是泉城，居民飲用水是泉水，水質甘美。山東又蔬果食糧豐盛，因此自兒時味蕾便得到充分的開發。
在中國還不富裕的年代，商品經濟很不發達，所以那時候萊州海鮮主要供本地消費。海鮮從海上捕撈，價格低廉，而豬肉需要耗費糧食養殖，反而價貴。猶記得大舅家可愛的表弟，吃到豬肉包子，高興地滿街吆喝“大包子， 還有肉” （讀搭寶字嗨悠有），滿村聞之莞爾。現在表弟的生意做得風生水起，從當年的吆喝也可看出其喜人的才幹。
改開初期海鮮不僅價格低廉，更為重要的是，那時候是天然野生無汙染。此時這種食材都難見，且價格不是一般人日常可以消費的了。由此可見，價格與價值不必要對等，至少不總是、不都是。明白說，金錢與價值不必一致。
若說因吃到嘉美海鮮而說天廚星入命，莫非當年萊州乃至於更多各有其鮮美物產的地方人人都是？我想也不盡然，也要對口味才行。 如我一般喜愛海鮮但厭棄豬肉的兒童並不算多。若欲吃豬肉而不得，那麽即使生在海邊，也不算口福圓滿了。
不僅有口福，我還因感官敏銳而挑剔，這隻有在產地才可以恣意了。比如喜文蛤和花蛤， 毛蛤就嫌棄。海虹也不愛吃，感覺濃鮮中有邪性。鮁魚覺有騷氣且粗糙，黃花、針良、偏口等等基本都喜愛。烤魚隻愛烤小幹海鯽魚（或許有誤，名字記不確切了）。醃螃蟹最愛醃火燎螃蟹，生著用大量的鹽醃製而成，肉如軟凍，半透明的無色琉璃一般，入口即化，香味迅即彌漫全部味蕾口鼻。對蝦、牡蠣、梭子蟹等，滋味也都是極對口的。海鮮在海邊的烹調往往清淡，比如新鮮花蛤，隻純用水煮就極鮮美，若加料反而壞味。又想起貝殼也美極了，鄉村不當回事， 當年巷口路邊一堆一堆的，我每每感覺可惜。
文蛤現今被過度采集，多是小小的了。曾帶兒子在香港漁村吃那小小文蛤，加有濃重的醬料，我覺得一般，兒子依然幹掉大盤。後來兒子去萊州小住，恰三舅和舅母回鄉居住，為他每日海產盈桌，三舅舅還親去海灘挖文蛤。再幾年後去故鄉開會，帶回二舅家表妹饋贈針良魚和野生捕撈對蝦，小朋友連鍋底都擦幹淨了。又想起更早時在小舅舅家，幼年的小朋友煞有介事的說，肚子裏還有點空，於是乎幹完滿盤雞翅中，也成為親友間經典笑談。單看兒子的口福，多是在我的諸位舅舅家享受到， 便可見我小時的美食際遇了。
小時候在外婆家吃得比自家豐盛。當年母親自願去青海工作， 是為了高工資可以寄給外婆養家， 母親下有五個弟妹，外婆養家就很艱辛。 外婆的才幹與意誌非凡，七個子女，經曆大躍進，都健康活了下來。據母親講外婆常年每天隻睡三小時， 不停地勞作——單七個孩子的鞋子，便不知耗幾許燈油。做為沒有母親在身邊照應的孩子，每去外婆家時總得到格外關愛，舅舅舅母們也一樣，吃到的應是比同齡表親們更好。我在外婆家的吃得愜意， 有一次表達出來，小孩子話語不周全，還曾惹得一位長輩生氣，因為她以為有好東西偏了我們。她的想法雖然也有理， 我卻並非為了當時價高的東西而樂，而是因鄉間隨時從地裏現摘現做的瓜蔬而喜，其鮮美不是城裏市場所能比擬的。但早時候從鄉村的角度，難以想象到這一點，便不免誤會了。
山東果蔬豐美廉價，母親擅講價，到了當季，每常以令人發指的低價大量買回，吃之不迭。那時候便主要吃蔬果，少吃主食。母親烹製家常時蔬很美味，我引以為常。到了大學，當同學們歡呼某菜好吃的時候，我常常陷入迷茫，“真的好吃嗎？感覺隻是一般。”
所以說， 即便是吃貨， 也可以領略高處不勝寒的風光。
而今我身為茹素之人，再來說口福令人生疑。不過我不僅是為健康，也因口味日趨清淡原味——既然不愛吃葷腥了，就不好算沒有口福。說到這裏想到一件事，孩子的口味，可能和母親孕期所食有一定關係。母親懷我時人在青海，吃不到家禽和豬肉。牛羊雖多，但是她受不了其膻腥，就隻有蔬菜糧食能吃。我因此巧合成為胎裏素。當然幼時雖不肯吃豬肉，但是我對於海鮮不反感。從這個個例類推，有可能是胎兒如果少接觸高等動物食材（恒溫動物），出生後就會少些熱衷。而今不少家長為孩子隻愛吃肉而無奈，不知如果孕期食譜更加均衡而非格外偏重肉類，會不會有所幫助？
今年從春天起，龍井、嶽西翠蘭、古樹生普、永春佛手等就源源不斷，四季的超低溫脫水蔬果，各地原產時鮮水果，棗生核、玫瑰糕、鮮花餅，各類堅果仁等零食也源源不斷。有機新糧的味道層次豐滿。有機農場直接送達的鮮蔬，使我再次領略兒時嚐過的滋味。父母來後令我停止送菜，卻又種植了滿園蔬菜，自己隨摘隨吃，更加美味了。感恩小康時代，種種心愛美食，難以盡敘。
很多素菜館追求模擬肉味，我不愛吃而且還有時吃了頭昏，不知其中添加了什麽，但有新開的“一葉一世界”藏茶小火鍋，令人喜歡，飯後但覺神清氣爽。和同事們聚餐，我不吃濃油重葷，卻有大盤鮮果，又有紅糖糍粑等清淨美味食物。同事們心下或有遺憾，我卻也難傳遞自己的自得其樂。滿天下鮮美的蔬果植物餐飲眾多，哪裏虧得到我呢？
可能朋友們知道我的刁鑽口味，時而寄過來鮮美素食，上述很多就是。又收到吉林汪清的野生榛蘑，朋友去汪清天橋嶺出差時發現的美味，特地寄來。將之簡單投入麵湯，便使湯味鮮美欲吞掉舌頭，榛蘑本身也入口脆爽，非超市所購可比。
吃得心滿意足之餘，這兩天又接連收到好友們寄來的秋葵幹、棗片、若羌栆、紙皮核桃，恰想到了天廚星入命，是以記之。
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