上菜了－－黑椒牛仔骨、香辣茄子、白飯魚炒蛋、酸菜牛丸湯

最近都是在外麵吃飯，所以感覺上好久沒有動菜刀和鍋勺。今天有時間，趕緊做幾個菜放上來。
黑椒牛仔骨





香辣茄子





白飯魚炒蛋





酸菜牛丸湯





一桌菜再加一瓶千裏迢迢從波多黎各背回來的RUM，這就是Billy仔今晚的晚餐




牛仔骨在中國超市賣的蠻便宜的，不過一買就得3磅。用鹽、糖、蘇打、太白粉和少量水醃上一會




下鍋煎至7、8成熟盛起，再調個黑胡椒汁炒一下就可以了




挺嫩的




外麵餐館做的茄子一般都會先炸過，太油了我實在是受不了。我自己的做法會清淡一點。茄子切成條




少量油燒開，爆香蒜蓉，然後倒入茄子稍微炒一下，到茄子開始變色的時候加水，再加醬油、蠔油、糖和一勺老幹媽的辣醬




慢火燒至茄子變軟水收幹即可。這就是香辣茄子




Silver Fish，我家那裏叫白飯魚。用水把魚過一下再晾幹水，和雞蛋一起炒就好了




酸菜牛丸湯，用的是潮洲的牛筋丸，還有酸菜和粉絲




帶筋的牛丸口感要更好一些