家常晚餐 --燒魚塊，炒雞腿，燒茄子，皮蛋瘦肉粥

這是一頓有葷有素的清淡晚餐，也是我家晚餐的主調。
這一組的特點是少油少汁香煎。

燒魚塊
買的冰凍魚塊，解凍，炒鍋少油中火兩麵煎黃，煎時兩麵都灑鹽，放青辣椒丁一起煎，起鍋前放點糖，醬油，檸檬胡椒粉，倒入先炒好的大黃椒塊輕輕翻炒一下。翻麵翻炒時動作要輕，否則魚容易碎。




炒雞腿
雞腿去皮去骨切成小條(大丁) ，放點糖，胡椒粉，鹽，醬油醃一下。 ，炒鍋少油大火放青辣椒丁，蒜末，蔥頭暴暴，放雞腿炒熟炒香。火要大才不會出水。




燒茄子
青辣椒丁，蒜瓣先用油暴後放茄子幹扁。起鍋前放糖，醬油，鹽，一點陴縣豆瓣，一點香醋。




皮蛋瘦肉粥
煮一鍋白稀飯，
瘦肉切小丁或絲，用鹽，醬油，雞精，胡椒，薑末，糖，生粉，水 調好
皮蛋切小丁用鹽，醬油，糖，麻油 調好；
白稀飯上大火，放入調好的瘦肉，滾開後放入調好的皮蛋，撒上蔥末，關火，加些鹽。




明天和長周末都沒時間上來，大家節日愉快。