豌豆紅，豌豆黃，還有銀耳白果湯

豌豆黃參考了逆班和愛廚的分子。因為是party用的，加了respberry 味道和色彩。
具體做法是：
yellow split pea 放水裏，(加點baking soda)泡一夜，然後上鍋，水沒過豆子半厘米-一厘米左右，大火煮開，加冰糖，小火熬四十分鍾到一個小時，直到豆子已經很爛了，關火，稍涼後，把煮爛的豆子連湯帶水倒進blender打得細細的，倒回鍋裏熱開，加入一些蜂蜜（別用有特殊味道的），中小火不停的攪拌，同時用一點熱水化開gelatine，我用了買無味的(unflavored gelatine) 和respberry flavor的兩種。一包豌豆用了兩小袋gelatine。把化好的倒入豌豆漿鍋裏充分攪拌後關火，把漿倒到容器裏晾涼後放冰箱裏冷藏兩小時以上，就可以切塊上桌了吃了。







































銀耳羹
很多朋友都說銀耳很難煮爛，我每次做的銀耳羹都很爛很粘稠。
我買了幾種不同的銀耳，好像是漳州銀耳，先用水泡2個小時，把上部的銀耳摘下，跟部的比較硬，要去掉。處理好的銀耳放慢煮鍋裏，燒一鍋開水入到慢煮鍋，慢煮鍋放high檔再燒滾，轉到low檔煮一夜，第二天放high檔，放冰糖燒滾，餅糖化開就好了。




銀耳白果湯